Taze yaban turpu soslu fırında pişmiş dana kaburga
Oylar: 1
Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Fırında pişirme deneyiminiz olmasa bile kolayca yapabileceğiniz, lezzetli bir bayram yemeği için basit bir tarif. Kalın bir dana eti dilimi – kemikli antrikot – kullanılıyor. Pişirmeden önce, etin lezzetinin daha da derinleşmesi için birkaç gün buzdolabında üzeri açık ve marine edilmemiş halde bekletin. Pişirmek için, eti birkaç demet aromatik otun üzerine, fırın tepsisine yerleştirin. Eti birkaç saat kısık ateşte pişirin, ardından çıtır bir kabuk oluşması için pişirmeye hazır olmadan birkaç dakika önce fırın sıcaklığını yüksek seviyeye çıkarın. Ekşi krema ve yaban turpu sosuyla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 kemikli 1 dana bonfile (yaklaşık 3 kg), antrikot
- 1/3 su bardağı taze rendelenmiş soyulmuş yaban turpu (yaklaşık 150 g)
- 1 ve 1/4 su bardağı ekşi krema veya crème fraîche
- 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 2 demet biberiye
- 2 demet adaçayı
- 2 demet kekik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Servis için pul tuz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, biftek, şarap sirkesi, Ekşi krema, biberiye, adaçayı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Etin üzerini kağıt havluyla kurulayın. Üzeri açık şekilde, en az 1 gün ve en fazla 3 gün buzdolabında dinlendirin.
- Servis yapmadan en az 4 saat ve en fazla 1 gün önce, yaban turpu, ekşi krema, sirke ve şekeri birleştirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Fırını 120°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Biberiye, adaçayı ve kekiği zeytinyağı ile karıştırın ve fırın tepsisinin tabanına yayın. Dana kaburgayı bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve otların üzerine yerleştirin. Etin ortasına batırılan bir termometre 52°C'yi (125°F) gösterene kadar, 3 saat 15 dakika ila 4 saat pişirin. Fırından çıkarın ve en az 30 dakika, en fazla 1 saat dinlendirin.
- Fırın sıcaklığını 260°C'ye (400°F) yükseltin. Servis yapmadan hemen önce, antrikotu tekrar fırına koyun ve dışı kızarana ve karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kızarmış eti bir kesme tahtasına alın. Keskin bir bıçak kullanarak eti kemiklerden ayırın, ardından liflerine dik olarak dilimleyin.
- Kızarmış eti çıtır yeşillikler, yaban turpu sosu ve deniz tuzu ile birlikte servis edin. sebze garnitürü.
Tarifin yazarı - Valerie Bertinelli, Amerikalı aktris.
Kategoriler:
yemek tarifi / Fırın / Bayram yemekleri / Yılbaşı / Ana yemekler / Et
Benzer tarifler
