Ters pişirme yöntemiyle hazırlanmış antrikot biftek
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Ters pişirme yöntemiyle hazırlanan biftek, çıtır bir kabukla kaplı, mükemmel sulu ve yumuşak etin tadını çıkarabilirsiniz. Antrikot biftek önce fırında birkaç saat düşük ısıda pişirilir, ardından altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada tereyağı ile hızlıca mühürlenir. Bu yöntemle etin dinlenmesini beklemenize gerek kalmaz. Hemen servis edin! En iyi sonuçlar için et termometresi kullanın. Tarifte az pişmiş, orta pişmiş ve az pişmiş biftek için doğru sıcaklık belirtilmiştir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Oda sıcaklığında 2 büyük kemikli antrikot biftek
- 2 yemek kaşığı kolza yağı (kanola) veya üzüm çekirdeği yağı
- 55 gr tuzsuz tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 105°C'ye önceden ısıtın.
Bifteklerin her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Biftekleri fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. İstediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar pişirin: az pişmiş için 40°C (104°F), orta pişmiş için 46°C (115°F) ve orta pişmiş için 51°C (125°F), 1,5 ila 2 saat. Biftekleri fırından çıkardıktan sonra, tavayı önceden ısıtırken üzerlerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün. - Dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve biftekleri bir tarafında yaklaşık 1 dakika kadar kızartın. Çevirin ve tavaya biraz daha tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, biftekleri diğer tarafında da yaklaşık 45 saniye boyunca sürekli erimiş tereyağı ile ıslatarak kızartmaya devam edin. Yağlı tarafı çıtır olana kadar 30 saniye ile 1 dakika arasında kızartın.
- Biftekleri dilimleyin ve hemen servis yapın, dilimleri tavadaki sosla ıslatın. Bu kızartma yöntemi, etin dinlendirilmesi ihtiyacını ortadan kaldırır.
Kategoriler:
yemek tarifi / Fırın / Ana yemekler / Et / / Jeff Mauro
Benzer tarifler
