Toskana antrikot bifteği

Oylar: 1

Toskana Usulü Antrikot Biftek Nasıl Pişirilir?

Zaman: 12 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 824, toplam yağ 68 G., doymuş yağlar 26 G., proteinler 50 G., karbonhidratlar 5 G., lif 3 G., kolesterol 272 mg, sodyum 735 mg, şeker 0 G.

Bu biftek, Toskana mutfağından ilham alan sade ve canlı bir lezzete sahip. Taze biberiye ve kekik, sarımsak, limon ve zeytinyağı, eti gerçek bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Koyu ve akışkan sarılı bir kızarmış yumurta, bu bifteği özellikle özel kılıyor. Giada De Laurentiis büyük bir antrikot kullandı, ancak iki küçük biftek, hatta kemiksiz biftek bile kullanabilirsiniz. Bu durumda, fırında pişirme adımını atlayabilirsiniz: biftekleri istediğiniz pişirme derecesine kadar tavada kızartabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Marine sosu

Kemikli 1 adet antrikot biftek, 500 gram ağırlığında, yaklaşık 4 cm kalınlığında.
2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
4 dal taze biberiye
4 dal taze kekik
2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş

Biftek

1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı + 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
1/4 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber + damak zevkinize göre daha fazla
1 büyük yumurta
6-7 adet genç roka yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, yumurta, limon kabuğu rendesi, biberiye, kekik, karabiber, roka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosu:

Pişirmeden bir gün önce, bifteği zeytinyağı, biberiye, kekik ve sarımsakla birlikte kilitli bir poşete koyun. Otları ve sarımsağı poşetin içinde karıştırarak aromaların bifteğe geçmesini sağlayın. Bir gece buzdolabında bekletin.
Izgara yapmadan 30 dakika önce bifteği buzdolabından çıkarın. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Biftek:

Izgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Bifteğin üzerine 1 çay kaşığı tuzu eşit şekilde serpin. Bifteği ızgara tavasına yerleştirin ve eti hareket ettirmeden 5 dakika pişirin. Bifteği çevirin ve diğer tarafını da pişirin. Bifteği fırın tepsisine alın ve orta az pişmiş olana kadar 10 dakika fırında pişirin. Bifteği 15 dakika dinlendirin.
Bu arada, küçük bir kapta limon kabuğu rendesi, limon suyu, 2 çay kaşığı zeytinyağı, biberiye, kekik, 1/8 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Kenara koyun.
Küçük, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yumurtayı, sarısını kırmamaya dikkat ederek kırın. Kalan 1/8 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve yumurtanın beyazı katılaşana ancak sarısı hala akışkan kalana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Biftek dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine roka serpin ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ gezdirin. Üzerine bir adet kızarmış yumurta yerleştirin. Kalan bitkisel yağı da üzerine gezdirin ve karabiberle tatlandırın.