Klasik Çikolatalı Kurabiyeler: 5 Çeşit
Oylar: 9
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 30 adet.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 30 adet.
Küçük değişiklikler büyük farklar yaratabilir. Şefler, temel bir çikolatalı kurabiye tarifini ele alıp, malzemeleri ekleyerek, değiştirerek ve eriterek, farklı sıcaklıklarda pişirerek ve soğutarak tek tek değişiklikler yaptılar. Her seferinde, dokusu, görünümü ve tadı farklı olan yeni bir kurabiye ürettiler. Bu kılavuzu kullanarak mükemmel kurabiyenizi bulun; radikal değişiklikler yapmanıza gerek yok.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,25 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ince tuz
- 170 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 350 gr bitter çikolata parçaları
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tereyağı, esmer şeker, şeker, yumurta, vanilya özü, çikolata parçacıkları (granüller), bitter çikolata
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin ve 190°C'ye önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Başka bir geniş kapta, tereyağını ve iki çeşit şekeri orta-yüksek hızda yaklaşık 4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın; vanilyayı da ekleyip çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün, un karışımını ekleyin ve karışana kadar çırpın. Çikolata parçalarını ekleyip karıştırın.
- Her bir fırın tepsisine, aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak 12 tepeleme yemek kaşığı hamur koyun. Hafifçe nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak, her tepeleme yemek kaşığı hamuru top haline getirin. Kurabiyeler altın kahverengi olana ancak ortaları hala yumuşak kalana kadar 12-15 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini çevirin. Kurabiyeleri fırın tepsilerinde birkaç dakika soğutun, ardından tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Fırın tepsileri soğuduktan sonra, kalan hamuru tepsilerden birinin üzerine kaşıkla dökün ve pişirin. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.
Tarif varyasyonları:
Yumuşak kurabiyeler: İki çeşit şeker yerine 1,5 su bardağı esmer şeker kullanın. 190°C'de (375°F) yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
İçi yumuşak, dışı çıtır çıtır: Kurabiyeleri 220°C'de 8-10 dakika boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
Yapışkan kurabiyeler: 1 su bardağı açık kahverengi şeker ve 1/4 su bardağı mısır şurubu kullanın; toz şeker kullanmayın. Kurabiyeler dışı çıtır ve altın rengi, içi ise hala çiğnenebilir kıvamda olana kadar 190°C'de (375°F) 10-12 dakika pişirin.
Çok yapışkan kurabiyeler: normal un yerine şunu kullanın: kek unu190°C'de 12-15 dakika boyunca, kurabiyeler altın rengi olana ve kenarları karamelize olana kadar pişirin.
Çok çıtır kurabiyeler: Kurabiyeler düzleşip çıtırlaşana kadar 150°C'de 24-28 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
