Ricotta ve domatesli pizza
Oylar: 7
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: Çapı 30 cm olan 2 adet pizza.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: Çapı 30 cm olan 2 adet pizza.
Eğer daha önce maya ile çalışmadıysanız, pizza hamuru bu malzemeyle tanışmanın en kolay yoludur. Tecrübeli fırıncılar bile bu tarifi oldukça tatmin edici bulacaktır. Hamur, mikser olmadan bile kolayca yoğrulur, çalışması keyiflidir ve en önemlisi, mükemmel pişmiş ürünler ortaya çıkarır. Lezzetli bir üst malzeme için en basit malzemeler: domates, ricotta peyniri ve taze otlar. Bunlar ev yapımı pizzaya eşsiz bir İtalyan cazibesi ve aroması katacaktır. Hamurun üzerine ezilmiş domates ve sarımsak sürün ve pişirdikten sonra sıcak pizzanın üzerine ricotta peyniri koyun ve taze otlar serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 40°C)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + gerektiği kadar daha
- 2 çay kaşığı şeker (7 gr.)
- 2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (7 g)
- 2,5 su bardağı un + işleme için ekstra un (300 g)
- 0,5 su bardağı beyaz veya sarı mısır unu + şekillendirmek için ekstra (70 g)
- 1,5 çay kaşığı iri tuz (3,5 g)
Üst kısım
- 4 orta boy olgun kırmızı veya sarı domates (yaklaşık 1 kg)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
- 2 çay kaşığı iri tuz
- 2 su bardağı taze ricotta peyniri, oda sıcaklığında
- 5-6 dal taze fesleğen, kekik, maydanoz veya bunların karışımı, yaprakları koparılmış ve ince ince doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şeker, maya, birinci sınıf un, mısır unu, domates, sarımsak, ricotta peyniri, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru yoğurun. Bir ölçü kabında suyu, zeytinyağını ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Üzerine mayayı serpin ve köpürene kadar karıştırmadan 5 dakika bekletin.
- Geniş bir kapta buğday ve mısır unlarını ve tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve maya karışımını içine dökün. Tahta kaşık veya ellerinizi kullanarak, unu yavaş yavaş sıvıya karıştırın ve kabaca bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin. Unlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Hamuru yaklaşık 5-6 dakika, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, yapışmasını önlemek için gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamuru tekrar top haline getirin.
- Geniş bir kaseyi zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru kase içinde hafifçe çevirerek tüm yüzeyi kaplayın. Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın, üzerine hamur topunun büyüklüğünde bir daire çizin ve saati işaretleyin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Ardından hamuru çalışma yüzeyine alın, fazla havayı çıkarmak için hafifçe bastırın, tekrar top haline getirin ve kaseye geri koyun. Üzerini örtün ve hamur yumuşak ve kabarık olana kadar yaklaşık 45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Bu arada, üst malzemeyi hazırlayın. Domatesleri iri bir kaseye rendeleyin. Çok suluysa, suyunu bir elek yardımıyla süzün. Sarımsağı tuzla serpip, şef bıçağının yan tarafıyla ezerek macun haline getirin. Sarımsağı domateslere ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını 220 dereceye önceden ısıtın.
Hamuru ikiye bölün. Yuvarlak şekiller verin. Hamuru mısır ununa bastırın ve her iki tarafını da kaplayacak şekilde çevirin. Hamuru direksiyon gibi önünüzde tutun ve döndürerek ince bir disk şekline getirin. Bir pizza tepsisini zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Domates karışımının yarısını dairenin üzerine yayın ve kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pizzayı fırından çıkarın ve üzerine birkaç kaşık ricotta peyniri koyun. Taze otlar serpin ve servis edin. İkinci pizza için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
