Ördek dolgulu güveç

Oylar: 1

Ördek Dolgulu Tencere Böreği Nasıl Yapılır?

Zaman: Saat 6
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 litre

Pot pie, veya kısaca pot pie, bol etli ve sebzeli iç harcıyla doldurulmuş, kapalı bir börek şeklinde, ana yemek olarak servis edilen doyurucu bir ev yapımı yemektir. Pot pie yapmak için, üst ve alt olmak üzere iki katmana ayırarak hazır börek hamuru kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce, hamur bir börek kalıbına yerleştirilir ve ördek sosu, shiitake mantarı, patates, soğan, kereviz, havuç, yeşil bezelye ve Çin beş baharat karışımı da dahil olmak üzere lezzetli ve aromatik bir iç harçla doldurulur; bu, ördek yemeklerine mükemmel bir eşlikçidir. İç harcı hazırlamak için ayrıca önceden hazırlanabilen baharatlı ördek kemik suyuna da ihtiyacınız olacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ördek suyu

1 kg çiğ ördek kemiği (yaklaşık 2 ördekten)
1 adet soğan, soyulmuş ve doğranmış
1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
4 sap doğranmış kereviz
5 taze maydanoz sapı
5 dal taze kekik
0,5 yemek kaşığı karabiber tanesi
2 yıldız anason (yıldız anason)
Yarım tarçın çubuğu
0,5 yemek kaşığı yenibahar bezelyesi
4 litre su

Ördek soslu dolgu

55 gr tereyağı
70 gr un
2 ayak ördek konfitDerisini çıkarın, etini didikleyin.
2/3 su bardağı soyulmuş, küp küp doğranmış havuç
2/3 su bardağı doğranmış soğan
2/3 su bardağı doğranmış kereviz
2/3 su bardağı doğranmış patates
2/3 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
150 gr shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları 4 parçaya kesilmiş.
1 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı
1/4 çay kaşığı Çin beş baharatı (tarçın, zencefil, karanfil, kişniş, muskat)

Pasta

1 paket buzdolabında saklanan turta hamuru (2 yaprak)
1 yumurta beyazı, 1 çay kaşığı su ile çırpılmış.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek konfit, soğan, havuç, kereviz, maydanoz, kekik, karabiber, yıldız anasonu, tarçın, yenibahar, tereyağı, birinci sınıf un, patates, bezelye, shiitake mantarları, beş baharatlı çeşni, doğranmış hamur, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ördek suyu:
Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Ördek kemiklerini fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini fırının orta rafına koyun. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
Tavadaki tüm yağı süzün ve kemikleri bir tencereye alın. Kalan malzemeleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında suyun yüzeyine çıkan yağı kepçe ile alın.

3 saat sonra, suyu süzün. Yaklaşık 2 litre su elde etmelisiniz. Eğer çok fazla olursa, 2 litreye ulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ördek soslu iç harcı:
Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Kahverengileşmemesine dikkat edin. Unu ekleyin ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. 6 su bardağı sıcak ördek suyunu yavaşça çırparak ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak çok yavaşça dökün. Karışım kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve beş baharat karışımı hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. Sos koyulaşana ve kaşığın arkasını kaplayana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Pastayı birleştirin.
Soğutulmuş iki yufkayı yaklaşık 32 cm çapında daireler halinde açın. Daireleri 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarından en az 1 cm kadar hamurun sarkmasına izin verin. İç harcın yaklaşık yarısını veya iç harç kalıbın kenarlarının hemen altına gelene kadar yayın. Diğer yufka dairesini dikkatlice üstüne yerleştirin. Fazla hamuru makasla kesin, sadece 1 cm kadar hamur sarkacak şekilde bırakın. Hamuru turtanın altına sıkıştırın ve çatalla kenarlarını kıvırın. Turtanın üstünü yumurta akı ile fırçalayın. Turtanın ortasına 3 küçük çizik atın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında altın kahverengi olana ve iç harcı iyice ısınana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.