Chimichanga Alamo

Oylar: 3

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Chimichanga, bir tortilla içine sarılmış ve yağda kızartılmış bir iç harçtan oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. Esasen, geliştirilmiş bir burrito'dur. Chimichanga'nın iç harcı geleneksel olarak baharatlarla kızartılmış kıyma ve kızarmış fasulyeden oluşur. Her şey, bir burrito (veya empanada) gibi yumuşak bir tortillaya sarılır, altın kahverengi olana kadar kızartılır ve eritilmiş peynir, domates, turşu jalapeño biberi, taze doğranmış marul (veya istediğiniz herhangi bir sebze) ve avokado ile hazırlanmış pürüzsüz Meksika usulü ekşi krema sosu gibi lezzetli malzemelerle servis edilir. Chimichanga oldukça doyurucudur; kişi başı bir tane yeterlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Chimichangalar

4 adet buğday tortillası, 25 cm çapında.
1 kutu (430 g) konserve kızarmış fasulye
Kızartma için bitkisel yağ
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş biberli jack peyniri
1 küçük baş buzdağı marulu, doğranmış
Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 4 adet erik domatesi
8-12 adet turşu jalapeño halkası
4 adet turp, ince dilimlenmiş

Doldurma

%20 yağ oranına sahip 450 gram kıyma
1 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
1 su bardağı ince kıyılmış Vidalia soğanı veya başka bir tatlı soğan
1 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
3-4 dal kekik, yaprakları koparılmış ve doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince rendelenmiş

Sos

1 su bardağı doğranmış taze kişniş
Çekirdekleri çıkarılmış ve ezilmiş 2 avokado
1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, dana kıyma, jalapeno biberi, turp, erik domatesleri, buzdağı marulu, fırında pişmiş fasulye, Vidalia soğanı, limon suyu, kekik, kimyon, çedar peyniri, biberli jack peyniri, Avokado, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kişniş ve avokado ile ekşi krema sosu hazırlayın.Blenderin içine kişniş, avokado, ekşi krema, limon suyu ve bir tutam tuz koyun. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Kıymalı iç harcı hazırlayın.Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı, tuzu, biraz öğütülmüş karabiberi, kimyonu ve kekiği ekleyin. Soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıymayı ekleyin ve eşit pişmesi için kaşık veya spatula ile parçalara ayırın. Et piştiğinde tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Çimichangaları bir araya getirin.: ısınmak tortillalar Birkaç saniye mikrodalgada ısıtın. Silikon bir spatula veya kaşığın arkasını kullanarak, her bir tortillanın ortasına yaklaşık 15 x 8 cm (6 x 3 inç) boyutlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde kızarmış fasulyenin 1/4'ünü yayın. Kıyma etini doğrudan fasulyelerin üzerine ekleyin. Doldurulmuş dikdörtgenin kısa kenarlarında 5 cm (2 inç) boş tortilla, uzun kenarlarında ise 9 cm (3,5 inç) boş tortilla kalacaktır.
Çimichangaları sarınÇimikangayı, iç harcının uzun kenarı yatay olarak size bakacak şekilde yerleştirin ve iki elinizi kullanarak tortillanın kenarlarını iç harcın üzerine katlayın. Ardından size en yakın olan ucu iç harcın üzerine katlayın, nazikçe ama sıkıca iç harcın altına sıkıştırın ve bir burrito gibi kendinizden uzağa doğru sarın. Çimikangayı dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve geri kalanını da katlamaya devam edin.
Çimichangaları kızartın.Geniş, düz kenarlı bir tavaya 2,5 cm kadar bitkisel yağ ekleyin ve derin kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Yağ ısındığında, 2 burritoyu dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya koyun ve yağın sıcaklığının 175°C'nin (350°F) altına düşmemesine dikkat edin. Alt tarafı altın rengi olana kadar pişirin, ardından çevirip her tarafını yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
Hazırladığınız chimichangaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan chimichangalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Fırını ızgara moduna veya 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Chimichangaları dikişli tarafları aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Çedar ve biberli jack peynirini bir kapta karıştırın. Her bir chimichanganın üzerine peynir karışımını eşit şekilde serpin. Peynir eriyene kadar, yaklaşık 1 dakika fırında ızgara yapın. Servis tabağına aktarın.
Ek malzemeler ekleyinÜzerine eşit şekilde buzdağı marulu, ekşi krema-avokado sosu, domates, turşu jalapeño biberi ve turp dilimleri yerleştirin.