Sicilya pizzası

Oylar: 4

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Sicilya pizzası, kalın hamuru, dikdörtgen şekli ve malzemelerin eklenme sırası bakımından klasik versiyondan farklıdır. Genellikle ilk katman peynir ve varsa diğer malzemelerdir, ardından domates sosu gelir. Bu, kalın hamurun sos nedeniyle ıslanmasını önleyerek altın rengi, çıtır bir dış yüzey ve kabarık, yumuşak bir iç kısım elde edilmesini sağlar. Bu pizza tarifi için, mayalı hamurun buzdolabında bir gece boyunca kabarması için önceden plan yapın. Mayanın yavaşlaması, muhteşem bir lezzet ve doku yaratır. Basit bir malzeme için ise sadece mozzarella peyniri ve ezilmiş konserve domates yeterlidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

4 su bardağı un + hamur için ekstra un
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı instant maya
1 ve 3/4 su bardağı ılık su (38°C - 43°C)
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı.

Malzemeler

1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates (tercihen San Marzano)
1,5 çay kaşığı iri tuz + serpmek için ekstra tuz
340 g tam yağlı mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, şeker, maya, domates püresi, San Marzano domatesleri, mozzarella peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun:

Orta boy bir kapta unu, şekeri, tuzu ve mayayı çırpın. Daha büyük bir kaba ılık su dökün, ardından un karışımını ekleyip karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip çok yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve gerekirse un serperek, hamur parmaklarınıza yapışmayana kadar yaklaşık 2 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış büyük bir kaba aktarın ve her tarafını yağla kaplayın. Streç filmle sıkıca örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
27 x 42 cm'lik bir fırın tepsisini 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye sığacak şekilde yayın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile üzerine fırçalayın. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.

Bu sırada fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Sosu hazırlayın:

Domatesleri, suyunu ve tuzu orta boy bir kasede birleştirin ve elinizle veya patates eziciyle iyice ezin. Hamurun üzerini açın ve tuz serpin. Fırın tepsisini dikkatlice fırına yerleştirin (tepsi fırına çarptığında hamur düşebilir). Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarın, üzerine dilimlenmiş mozzarella peyniri koyun ve 2 su bardağı ezilmiş domatesi serpin. Peynir sosun içinden kabarcıklar çıkarmaya ve kızarmaya başlayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Pizzayı 10 dakika dinlendirin, ardından spatula yardımıyla fırın tepsisinden çıkarıp kesme tahtasına aktarın. Dilimlemeden önce 1-2 dakika soğumaya bırakın.