Fırında pişirilmiş otlu tavuk
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Akdeniz otlarının aromalarıyla harmanlanmış bu altın rengi tavuk, her bayram sofrasının gerçek bir yıldızıdır. Çıtır çıtır derisinin sırrı, kızartmadan önce deriyi iyice kurutmaktır: tavuğu tuzla serpip birkaç saat boyunca üzerini örtmeden buzdolabında bekletin. Lezzetli tavuğun bir diğer sırrı ise derinin altına doğranmış otlarla birlikte tereyağı koymaktır. Bu da derinin çıtır çıtır olmasını sağlarken, altındaki et yumuşak, sulu ve lezzetli olur; ayrıca fırın tepsisinin dibinde kalan lezzetli sosu da unutmamak gerekir. Tavukla birlikte bütün küçük domatesleri ve iri doğranmış yeşil soğanları da pişirin. Yemek muhteşem olacak.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 - 1,8 kg ağırlığında 2 adet tavuk.
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik + 2 dal kekik
- 2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye + 1 dal biberiye, ikiye bölünmüş
- 1 limon, ikiye kesilmiş
- 1 adet soğan, ikiye bölünmüş
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 5 demet yeşil soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 4 su bardağı cherry domates veya küçük, eski tip domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuğu kağıt havluyla iyice kurulayın; derisini ve iç boşluğunu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Derinin tamamen kuruması için üzerini örtmeden en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmeden önce tavuğu 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
- Küçük bir kapta tereyağını ince kıyılmış kekik ve ince kıyılmış biberiye ile krema kıvamına getirin. Göğüs ve butlardaki derinin altına parmaklarınızı nazikçe sokarak gevşetin. Bir kaşıkla biraz otlu tereyağı alın; kaşığı derinin altına yerleştirin ve kaşığı çıkarırken deriyi yerinde tutun. Tereyağını dağıtmak için deriyi düzeltin. Kalan tereyağı ile aynı işlemi tekrarlayın.
- Her bir tavuğun iç boşluğuna yarım limonun suyunu sıkın, ardından limon dilimlerini tavuğun içine yerleştirin. Yarım soğan, 3 diş sarımsak, 1 dal kekik ve yarım dal biberiye ekleyin. Bacaklarını sicimle bağlayın.
- Geniş bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin; tavukları ızgaraya koyun ve 25 dakika pişirin. Bir kasede yeşil soğanları, domatesleri, zeytinyağını ve bir tutam tuzu karıştırın, ardından fırın tepsisine ekleyin. Tavuktan ipi çıkarın ve derisi altın kahverengi olana ve butuna batırılan anlık okuma termometresi 76°C (160°F) gösterene kadar yaklaşık 50 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tavuk ve sebzeleri bir servis tabağına alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
