Yavaş pişiricide baharatlar ve sos ile tavuk
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu tavuk pişirme yöntemi, fırında kızartmaya vaktiniz olmadığında hayat kurtarıcıdır. Bütün bir tavuk tuz ve karabiberle ovulur ve derisi tereyağı, limon kabuğu rendesi, biberiye, kekik ve sarımsak karışımıyla doldurulur. İç boşluğu da soğan, ot dalları ve limon dilimleri ile doldurulur. Tavuk daha sonra düdüklü tencerede sadece 20 dakika pişirilir. Lezzetli ve çok sulu olur ve ekstra altın kahverengi, şenlikli bir görünüm için, çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika fırında kızartabilirsiniz. Tüm pişirme süresi yaklaşık bir saattir; fırında bütün bir tavuk kızartmaktan çok daha kısadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında)
- 5 yemek kaşığı (75 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye + 2 küçük dal
- 0,5 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik + 2 küçük dal
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu + 2 limon dilimi
- 1 diş sarımsak, doğranmış
- 1 küçük soğan, ikiye kesilmiş
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı un
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, defne yaprağı, biberiye, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı, doğranmış biberiye ve kekik, limon kabuğu rendesi, sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi karıştırın. Tavuğu kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Göğüs ve butlardaki deriyi etten dikkatlice ayırın ve otlu yağı derinin altına sürün. Tavuğun içini soğan, biberiye dalları ve limon dilimleriyle doldurun. Bacaklarını sicimle bağlayın.
- 6 litrelik bir yavaş pişiriciye 1 su bardağı su, defne yaprağı ve kekik dallarını koyun. Uzun saplı bir buhar ızgarasını kolayca çıkarılabilecek şekilde yerleştirin. Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapatın ve sıkıca kilitleyin; buhar vanasının kapalı olduğundan emin olun. Basınçlı tencereyi 21 dakika boyunca yüksek ayara getirin.
- Süre dolduğunda, basıncın doğal olarak boşalmasını bekleyin, bu yaklaşık 15 dakika sürer. Yavaş pişiriciyi kapatın ve kapağını açın. Tavuğu dikkatlice ızgaradan çıkarın ve suyunu toplamak için bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğun 15 dakika dinlenmesini sağlayın.
- Bu arada sosu hazırlayın. Tavuk suyunu bir ölçü kabına dökün; defne yaprağını ve kekik dallarını atın. Yüzeydeki yağı olabildiğince alın ve küçük bir kaseye aktarın. Yavaş pişirme kabının içini durulayın ve kurulayın. Çok amaçlı pişiriciyi soteleme için yüksek ateşe ayarlayın. Isındığında, unu ve ayrılan yağdan 2 yemek kaşığı ekleyin ve un altın kahverengi olana kadar, sık sık karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Yavaş yavaş tavuk suyunu çırparak ekleyin; topaklar kalmayana kadar çırpmaya devam edin. Kaynamaya bırakın, ardından koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını ızgara moduna ayarlayın. Tavuğu parçalara ayırın, göğüs etlerini kemiklerinden ayırın ve fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı ile fırçalayın ve derisi altın kahverengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika ızgara yapın. Sos ile servis edin.
Servis önerisi: Tavuk fırında çıtır çıtır olana kadar kızartılabilir veya derisi çıkarılarak doğrudan yavaş pişirici tencereden servis edilebilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
