Dijon hardalı

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.

Dijon hardalı, kahverengi hardal tohumu ve kuru beyaz şaraptan yapılan, kendine özgü, keskin bir tada ve soluk sarı renge sahip bir hardal çeşididir. Bu hardalı evde yapmak oldukça basittir: işlem, hardal tohumlarını şarap sirkesi, beyaz şarap, su ve baharatlarla karıştırmayı, öğütmeyi ve kısık ateşte pişirmeyi içerir. Ancak öğütmeden önce, hardal karışımının 24 saat demlenmesi gerekir. Bu adım adım tarifi takip ederek, orijinaline benzer lezzetli bir hardal yapabilir ve kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kendiniz veya sevdikleriniz için harika bir hediye olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 su bardağı sarı veya kahverengi hardal tohumu veya ikisinin karışımı
1,5 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı su
0,5 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1/4 su bardağı hardal tozu
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Dijon hardalı, şarap sirkesi, beyaz şarap, hardal tozu, soğan tozu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hardal tohumlarını ıslatın..

Tüm malzemeleri bir litrelik kavanoza veya hava geçirmez, reaksiyona girmeyen başka bir kaba koyun. Kapağını kapatın ve tohumların eşit dağılması için ara sıra çalkalayarak gece boyunca veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Kavanozları ve kapaklarını hazırlayın..

Tüm kavanozları ve kapaklarını sabunlu suyla iyice yıkayın ve durulayın. Bir tencereyi (veya düdüklü tencereyi) kavanozların en az 2 cm (0,8 inç) üzerine çıkacak şekilde suyla doldurun ve kaynatın. Kavanozları maşa ile tutun ve dikkatlice, eğerek, sıcak suyla doldurun. Küçük bir tencereye sıcak, ancak kaynamayan su dökün; kapakları suya yerleştirin. Başka bir su ısıtıcısını da ocağa koyun.

Hardalı doğrayın..

Daldırma blenderini doğrudan kavanozun içine yerleştirin veya hardal karışımını blendere dökün. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırın.
Hardalı pişirin..

Ezilmiş hardalı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karışım yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşmalı ancak dökülebilir durumda olmalıdır. Hardal çok koyulaşırsa, istenen kıvama ulaşana kadar birer yemek kaşığı su veya şarap ekleyin.
Kavanozları doldurun ve kapaklarını kapatın..

Maşa kullanarak kavanozları tencereden çıkarın ve suyu dikkatlice tekrar tencereye boşaltın. Kavanozları hardalın bulunduğu tencerenin yanına yerleştirin. Konserve tenceresinin altındaki ısıyı yüksek seviyeye getirin. Bir kepçe kullanarak hardalı huni yardımıyla kavanozlara doldurun, üstten 1 cm boşluk bırakın. Hava kabarcıklarını gidermek için her kavanozun içine temiz bir çubuk sokun. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silin. Kapakları yerleştirin ve sıkıca vidalayın.
Kavanozları muhafaza edin..

Kavanoz maşası kullanarak, kavanozları dikkatlice dik duracak şekilde düdüklü tencereye yerleştirin. Tüm kavanozlar tencereye yerleştirildikten sonra, üzerlerini en az 2 cm suyla örtün; eğer örtmüyorsa, kettle'dan biraz daha su ekleyin. Suyu kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın..

Kavanoz maşası kullanarak kavanozları dikkatlice basınçlı konserve makinesinden çıkarın ve bir mutfak havlusu veya tel ızgara üzerine dik olarak yerleştirin. Sıcak kavanozları doğrudan soğuk bir yüzeye koymayın. En az 12 saat boyunca hareket ettirmeden soğumaya bırakın. Kavanozlardan herhangi biri sıkıca kapanmamışsa, yukarıda açıklandığı gibi tekrar konserveleyin veya buzdolabında saklayın ve hemen kullanın.

Konserve tarihini kavanozun kapağına veya kavanoza yazın. Halkaları çıkarın ve kavanozları serin ve karanlık bir yerde 12 aya kadar saklayın. Açılmış kavanozları buzdolabında saklayın.