Klasik Cevizli Turta

Oylar: 26

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Amerikan cevizli turta, balkabağı turtası ve elma turtasıyla birlikte Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler Şükran Günü ikramlarından biridir. Ancak, sevdiklerinizi inanılmaz karamel ve cevizli lezzetiyle memnun etmek için özel bir neden olmasa bile her bayramda pişirilebilir. Turtanın tabanı ufalanan bir hamurdan oluşur. Hamuru önceden hazırlayıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz, bu da onu daha da lezzetli hale getirecektir. İç harcı için, doğranmış cevizler tereyağı, esmer şeker, yumurta ve bir kaşık burbon ile karıştırılarak eşsiz ve zengin bir lezzet elde edilir. İç harç tamamen katılaştığında turtayı servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
1 yemek kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
110 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Gerektiği kadar 1 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma

2 su bardağı pekan cevizi
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3/4 su bardağı esmer şeker
3/4 su bardağı açık renkli mısır şurubu
1 yemek kaşığı burbon
0,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya özü
2 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, pekan cevizi, esmer şeker, mısır şurubu, vanilya ezmesi, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pastayı pişirinUnu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları içeren mısır unu görünümüne gelene kadar yaklaşık 10 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Yumurtayı ekleyin ve 1-2 kez daha kısa aralıklarla çalıştırın. Hamur çok kuruysa su ekleyin. Bir araya gelmeye başlayana kadar 8-10 kez kısa aralıklarla çalıştırın.
Streç film üzerine yerleştirin ve disk şekline getirin; sıkıca sarın. En az 1 saat veya bir gece boyunca buzdolabında sertleşene kadar bekletin.

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını 2 cm kadar fazlalık bırakarak kesin, ardından fazla hamuru içe doğru katlayın; kenarlarını çatalla sıkıştırın. Yaklaşık 30 dakika dondurun.
Bu arada, fırın raflarını fırının alt üçte birlik ve orta raflarına yerleştirin ve fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Pekan cevizlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta rafta 10-12 dakika boyunca kavurun. Biraz soğumaya bırakın, ardından iri parçalar halinde doğrayın.
Soğutulmuş turta kalıbının içini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın ve turta ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve turta kabuğu kuruyup kenarları sertleşene kadar orta rafta 20-25 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve fasulyeleri çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.Orta boy bir tencerede tereyağı, esmer şeker, mısır şurubu, burbon ve tuzu birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın; 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve doğranmış cevizleri ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın. Yumurtaları karışıma pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından karışımı sıcak hamurun içine kaşıkla koyun. Hamur soğumuşsa, doldurmadan önce 5 dakika daha fırına koyarak ısıtın.
Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Turtayı (fırın tepsisi üzerinde) fırının alt rafında, kenarları sertleşene ancak ortadaki dolgu hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar 40-45 dakika pişirin. Eğer kabuk çok hızlı kızarıyorsa, turtayı folyo ile örtün.
Turtayı tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.