Glutensiz cevizli turta

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 634, toplam yağ 34 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 80 G., lif 5 G., kolesterol 31 mg, sodyum 345 mg, şeker 17 G.

Bu cevizli turta, glutensiz pişirmenin normal pişirmeden daha iyi olabileceğinin nadir kanıtlarından biridir. Bu tarif, bu tür turtalarda beklediğiniz klasik gevrek hamuru kullanıyor ve rafine şeker ve mısır şurubu yerine akçaağaç şurubu ve hindistan cevizi şekeri kullanılıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta

2 ve 3/4 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
1 su bardağı glutensiz un karışımı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya hidrojene edilmemiş katı yağ
(0,5 su bardağı kadarını küçük parçalara ayırıp soğutun)
1/4 su bardağı buzlu su
0,5 su bardağı hindistan cevizi şekeri
0,5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
2 çay kaşığı vanilya özü
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta

Glutensiz un karışımı

3 su bardağı (435 g) beyaz pirinç unu
1,5 su bardağı (187 g) tapyoka unu
3/4 su bardağı (123 g) patates nişastası
1 yemek kaşığı (8 g) ksantan sakızı
1,5 çay kaşığı (5 gr) tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: glutensiz un, pekan cevizi, Hindistan cevizi şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotunda 1/4 su bardağı fındık, un, kabartma tozu ve 0,5 çay kaşığı tuzu birleştirin. 0,5 su bardağı soğuk tereyağı ekleyin ve yaklaşık 5 saniye boyunca iri kırıntılar oluşana kadar çalıştırın. Üzerine buzlu su serpin ve hamur pürüzsüz olana kadar çalıştırın. Hamuru streç filmle sarın ve disk şekline getirin. Yaklaşık 15 dakika dondurun.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına aktarın ve fazla kısmını 1 cm'lik bir çıkıntı bırakacak şekilde kesin. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla içe doğru katlayın ve kapatmak için sıkıştırın. Kalıbın tabanını çatalla delin ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, içine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun ve 15 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın, fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün ve 12 dakika daha pişirin.
Bu arada, kalın tabanlı orta boy bir tencerede kalan 5 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu hindistan cevizi şekeri, akçaağaç şurubu ve vanilya ile birleştirin ve orta ateşte pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın. Yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
Orta boy bir kapta yumurtaları çırpın. Sürekli çırparak şeker karışımını ekleyin. Kalan 2,5 su bardağı fındığı da ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine yayın ve yaklaşık 25 dakika, kıvam alana kadar pişirin. Turtanın tamamen soğumasını bekleyin ve dilimleyin.

Glutensiz un karışımı:

Geniş bir kapta pirinç unu, tapyoka unu, patates nişastası, ksantan zamkı ve tuzu karıştırın.