Akdeniz Usulü Prosciutto Sarılı Kılıç Balığı
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Misafirlerinizi lüks bir Akdeniz tarzı yemekle şımartın; balık ve portakal ile rezene içeren nefis bir salata birbirini mükemmel bir şekilde tamamlayarak uyumlu bir lezzet buketi oluşturuyor. Kılıç balığı filetoları prosciutto dilimlerine sarılır, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır ve ardından fırında pişene kadar pişirilir. Prosciutto yağıyla lezzetlendirilmiş bu beyaz balık inanılmaz derecede lezzetlidir. Kaplanmış balık biftek şeklinde kesilir ve ferahlatıcı bir salata, roka ve cherry domateslerle servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg kılıç balığı, orta fileto
- Zeytinyağı
- 220 g dilimlenmiş jambon
- 8 taze kekik dalı
- 2 portakal
- 1/4 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
- 2 rezene kökü
- 1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış bütün Kalamata zeytini
- 6 adet doğranmış hamsi filetosu
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 10 adet taze fesleğen yaprağı, ince ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 110 gr roka
- 6 adet cherry domates, ikiye bölünmüş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kılıçbalığı, kiraz domatesleri, Kalamata zeytinleri, Portakallar, kuru üzüm, rezene soğanı, Hamsi, şarap sirkesi, rezene tohumları, kekik, roka, reyhan, prosciutto
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Kılıç balığını hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. 15 dilim jambonu hafifçe üst üste gelecek şekilde yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve kılıç balığı filetolarını üzerine koyun. Jambon dilimlerini balığın etrafına sarın. Yağlı kağıdı çıkarın. Balığı mutfak ipiyle bağlayın. Kekik dallarını ipin içinden geçirin. Bir tencereyi zeytinyağı ile yağlayın ve iki ocakta yüksek ateşte duman çıkana kadar pişirin.
- Kılıç balığını her tarafı kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere mühürleyin. Fırına aktarın ve balık sertleşip çıtırlaşana kadar 30 dakika pişirin.
- Portakalların kabuklarını soyun, beyaz iç kısımlarını çıkarın. Dilimleri ayırmak ve suyunu toplamak için zarlarını bir kase üzerinde kesin; dilimleri kaseye ekleyin. Yemeği hazırlarken portakalların şişmesi için kuru üzümleri ekleyin. Rezene saplarını kesin, yeşilliklerini servis için ayırın ve sert dış katmanlarını atın. Kökü uzunlamasına ikiye bölün, tabanını kesin ve çekirdeğini çıkarın. Rezeneyi çok ince yarım ay şeklinde dilimleyin. Rezene dilimlerini portakalların bulunduğu kaseye koyun ve zeytin, hamsi, sirke, zeytinyağı, fesleğen ve rezene tohumlarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; hafifçe karıştırın.
- Servis için, rezene salatasını servis tabağına yerleştirin. Balığın ipini çıkarın ve 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Balığı tabağın ortasına yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Roka, cherry domates ve ayırdığınız rezene yapraklarıyla süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
