Ev yapımı ravioli
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2
Ev yapımı ravioli yapmak, özellikle makarna makineniz varsa, göründüğü kadar zor değil. Tıpkı marketten aldığınız gibi, mükemmel pürüzsüz bir hamur ve düzgün ravioli elde edeceksiniz. Hamur, un, tuz, yumurta ve biraz zeytinyağı ile yapılır. Ayrıntılı adım adım tarifi takip ederek, hamuru mikserle veya elle yoğurabilirsiniz. Ricotta ve ıspanak gibi istediğiniz herhangi bir ravioli iç harcını kullanabilir ve en sevdiğiniz sosla servis edebilirsiniz. Raviolinin yanı sıra, bu hamurdan ev yapımı erişte de yapabilirsiniz: şeritler halinde kesip haşlayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 büyük yumurta + fırçalama için 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tozlamak için mısır unu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ravioli, mayasız hamur
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Makarna hamuru:
Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine unu ve tuzu koyun. Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve hamur top haline gelene kadar un eklemeye devam edin. Çalışma yüzeyine biraz un serpin, hamuru üzerine alın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika elle yoğurun. Hamurun yüzeyini kalan zeytinyağı ile fırçalayın ve streç filmle sarın; glütenin gelişmesi için yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Elle karıştırma
Eğer mikseriniz yoksa, unu ve tuzu bir çalışma yüzeyinde karıştırın. Bir tepecik oluşturun ve ortasına bir oyuk açın. Oyuğa yumurtaları ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve bir çatalla hafifçe karıştırın. Yavaş yavaş, dairesel hareketlerle, oyuğun içinden unu hamura yedirin. Bir elinizle hamuru yoğururken, diğer elinizle tepeciğin dışını tutun. Bir top oluşana kadar tüm unu hamura yedirin. Hamuru yukarıdaki gibi yoğurmaya devam edin.- Hamur topunu ikiye bölün, üzerini örtün ve bir parçasını sıcak tutmak için kenara ayırın, diğer parçayla çalışmaya devam edin. Çalışma yüzeyini ve hamuru hafifçe unlayın. Hamuru dikdörtgen şekline getirin ve makarna makinesinden, merdaneler arasındaki en geniş ayarı kullanarak 2-3 kez geçirin. Hamur çıkarken avucunuzla merdanelerden çekin. Aralığı daraltın ve hamuru makineden 2-3 kez daha geçirin. En dar ayara ulaşana kadar merdaneleri sıkmaya devam edin; hamur kağıt inceliğinde, yaklaşık 0,3 cm kalınlığında olmalıdır (elinizin içinden geçebilmesi gerekir). Gerektiğinde hamur tabakalarını unlayın.
- 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı suyla çırpın. Çalışma yüzeyini ve bir hamur yaprağını unlayın, uzun bir hamur yaprağını serin ve yapıştırıcı görevi görmesi için yüzeyini yumurta karışımıyla fırçalayın. Hamur yapraklarının yarısına, aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak, 1 yemek kaşığı en sevdiğiniz iç harcı koyun. İç harcın üzerini kalan hamur yarısıyla, bir battaniye gibi örtün. Bir espresso fincanı veya parmaklarınızla, her bir iç harç yığınının etrafında hafifçe hava kabarcıkları oluşturun. Keskin bir bıçak kullanarak, hamuru iç harçlı kareler halinde kesin ve kenarlarını sıkıca kapatmak için bir çatalın uçlarıyla kıvırın. Raviolilerin ve fırın tepsisinin yapışmasını önlemek için üzerlerine mısır unu serpin ve geri kalanını hazırlarken kısa bir süre kurumaya bırakın.
- Raviolileri büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 4 dakika pişirin; piştiklerinde su yüzeyine çıkacaklardır, bu yüzden tencereyi çok fazla doldurmamaya dikkat edin. Raviolileri delikli bir kaşıkla sudan çıkarın, en sevdiğiniz sosla karıştırın ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
