Tayvan usulü ananaslı kek

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 pasta

Bu lezzetli tereyağlı kurabiyeler, ağızda eriyen yumuşak bir kurabiye kabuğunun içinde tatlı, yapışkan bir ananas dolgusuna sahiptir. Genellikle Çin Yeni Yılı'nda pişirilip hediye olarak verilirler, ancak yıl boyunca da aynı derecede popülerdirler. Dolgu, konserve ananas parçalarının şekerle birlikte koyu ve yapışkan bir kıvam alana kadar kaynatılmasıyla yapılır. Daha sonra dolgu, tereyağlı kurabiye hamuruna sıkıca sarılır, geleneksel dikdörtgen kalıplara yerleştirilir ve altın kahverengi olana kadar pişirilir. Dolgu önceden hazırlanıp 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir. Bu, dolgunun daha iyi oturmasına ve birleştirilmesinin daha kolay olmasına yardımcı olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ananas reçeli

2 x 220 g konserve ananas parçaları, iyice süzülmüş
0,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı koyu mısır şurubu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Çerez

1 su bardağı kek unu + işleme için ekstra un
90 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış.
1/4 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yağsız süt tozu
2 yemek kaşığı kuru muhallebi karışımı *
Bir tutam iri tuz
1 büyük yumurta sarısı
Özel ekipman: 15 adet 4x5 cm ölçülerinde metal kalıp (Tayvan ananaslı kek kalıbı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek unu, Ananas, kuru süt, krema tozu, yumurta, pudra şekeri, limon suyu, mısır şurubu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Öncelikle ananaslı iç harcı hazırlayın..

Ananas parçalarını orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kalan sıvının tamamı azalana ve ananas neredeyse tamamen kuruyana kadar, yaklaşık 12 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Toz şeker, mısır şurubu, mısır nişastası ve limon suyunu ekleyin. Şeker eriyene ve karışım altın kahverengi, çok koyu ve kıvamlı bir hale gelene kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kaseye aktarın ve üzerini kapatmadan tamamen soğuyana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. 24 saate kadar buzdolabında saklanabilir.
Ananaslı iç harç soğuduktan sonra hamuru yoğurun..

Mutfak robotunda kek unu, tereyağı, pudra şekeri, kuru süt, muhallebi karışımı ve tuzu, hamur kıvamına gelene ve tereyağı tamamen karışana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru 15 adet 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçaya bölün ve parçaları yuvarlak toplar haline getirin.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. On beş adet 4x5 cm (16 x 2 inç) dikdörtgen alüminyum tepsinin her birinin içini bolca pişirme spreyiyle püskürtün ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Soğutulmuş iç harcı 15 adet 2 çay kaşığı büyüklüğünde top haline getirin. Her bir hamur topunu ayrı ayrı alarak, hafifçe unlanmış bir parşömen kağıdı üzerinde, merdane ile ince bir daire (yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 0,3 cm kalınlığında) açın. Hamurun ortasına bir top iç harç yerleştirin ve hamuru etrafına sarın, iç harcı içeride tutmak için uçlarını sıkıştırın. Avuçlarınız arasında yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.
Hamuru ve iç harcı yağlanmış tepsilerden birine yerleştirin, ardından tepsinin tamamını kaplayacak ve kenarlarına kadar uzanacak şekilde hafifçe bastırın. Kalan iç harç ve hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Her kekin üstü opak ve hafifçe kabarana, altı ise altın kahverengi olana kadar 18-20 dakika pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kekleri kalıplardan dikkatlice çıkarın. Sıcak servis yapın veya tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

Not *

Muhallebi karışımı, kuru süt, mısır nişastası ve muhallebi veya puding yapımında kullanılan diğer malzemelerden elde edilen bir tozdur. Bu toz, ekstra sıvıya ihtiyaç duymadan daha yumuşak bir hamur elde etmek için fırıncılıkta kullanılır. Muhallebi karışımını süpermarketlerde çeşitli aromalarda bulabilirsiniz, ancak bu tarif için orijinal, aromasız tozu kullandık.