Elma ve Kirazlı Kafesli Turta

Oylar: 1

Elma ve Kirazlı Kafes Pasta Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 649, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 89 G., lif 6 G., kolesterol 99 mg, sodyum 174 mg, şeker 44 G.

Bu kafesli turta, evinize sıcak bir atmosfer ve taze pişmiş ürünlerin harika kokusunu yayacak. Daha zengin ve karmaşık bir lezzet için, dolguya hem tatlı hem de ekşi olmak üzere çeşitli elma türleri ekleyin. Canlı bir lezzet için konserve kirazlarla birleştirin ve badem özütü lezzeti yoğunlaştırın. Pişirmeden önce, çıtır bir kabuk elde etmek için kafesli üst kısma şeker serpin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
220 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
3 yemek kaşığı buzlu su
3 yemek kaşığı soğutulmuş votka

Doldurma

1,3 kg karışık elma (Cortland, Granny Smith ve McIntosh gibi)
1 limonun suyu
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı konserve kiraz (şurup içinde) veya bütün kiraz taneleriyle birlikte kiraz reçeli
1 yemek kaşığı kaliteli un
1/4 çay kaşığı badem veya vanilya özü
Bir tutam yenibahar
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Serpmek için iri taneli şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, elmalar, kiraz, limon suyu, badem özü, yenibahar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Unu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun. Tereyağının dörtte birini ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve karışım, fasulye büyüklüğünde tereyağı parçaları içeren mısır unu kıvamına gelene kadar karıştırın. Suyu ve votkayı karıştırın ve mutfak robotuna ekleyin.
Hamur birbirine yapışmaya başlayana kadar mikseri çalıştırın, ancak top haline gelmeden önce durdurun. Hamuru ikiye bölün ve iki parça streç film üzerine koyun. Streç filmi kılavuz olarak kullanarak nazikçe iki disk şekli verin. Hamur kuru ve büyük tereyağı parçaları içeriyorsa, çalışma yüzeyine alın ve ellerinizle yoğurun.

Sıkıca sarın ve en az 1 saat, en fazla 24 saat boyunca buzdolabında katılaşana kadar bekletin.
İç harcı hazırlayın.:

Elmaları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın; bir kasede limon suyuyla karıştırın. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin, elmaları ekleyin ve suyunu salması için ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alın, kirazları, unu, badem özünü ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Bir kaseye aktarın ve yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurun bir diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına aktarın; kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Ters çevrilmiş bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Kalan hamur diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın, yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Hamuru (yağlı kağıtla birlikte) çalışma yüzeyine aktarın. Tırtıklı bir bıçak veya normal bir bıçak kullanarak hamuru 14-16 adet 1/2 inç genişliğinde şerit halinde kesin. Bunları yağlı kağıdın üzerine kafes şeklinde örün. Tekrar fırın tepsisine koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
İç harcı turta kalıbına yayın. Yağlı kağıt serilmiş tel ızgarayı dikkatlice iç harcın üzerine, kenarla hizalayarak yerleştirin; gerekirse fazla hamuru kesin, 2 cm kadar fazlalık bırakın. Fazla hamuru alta doğru katlayın. Tel ızgarayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve iri taneli şeker serpin. Turtayı 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırın rafını en alt seviyeye ayarlayın ve fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Turtayı folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve içi iyice kızarana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Turtayı tel ızgaraya aktarın ve en az 2 saat soğumaya bırakın.