Türkiye
Bazı ülkelerde hindi geleneksel olarak Noel'de servis edilir. Ancak bu, yılın diğer zamanlarında yenemeyeceği anlamına gelmez. İstediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Eti, daha yağsız olması dışında tavuk etine benzer, bu da çok sağlıklıdır. Ancak aynı nedenden dolayı biraz kuru da olabilir. Kızartırken sos ekleyerek veya önceden marine ederek kuruluğu azaltabilirsiniz. Doğal olarak, hindi eti Çiğ olarak asla yemeyin. Kullandıktan sonra ellerinizi, mutfak gereçlerinizi ve kesme tahtanızı iyice yıkayın.
En iyi satın alma zamanı ne zaman?
Noel'in Aralık ayında kutlandığı ülkelerde, hindi satın almak için en uygun ay Aralık ayıdır.
En iyisini nasıl seçersiniz?
Hindi eti de, tıpkı diğer etler gibi, güvenilir bir kaynaktan satın alınmalıdır. Bu, market raflarında, yerel bir kasapta, çiftçi pazarında, mağazada veya hatta çevrimiçi olarak olabilir. Kuşun nasıl ve nerede kesildiğini öğrenmek iyi bir fikirdir. Her şey doğru yapıldıysa, hindi eti lezzetli olacaktır.
En pahalı hindi organik olup, çiftlik hayvanı standartlarına uygun çiftliklerde yetiştirilir ve organik kaynaklı yemlerle beslenir. Bu kuşlar oldukça yaşlı olsalar bile, çiftliklerde aldıkları bol egzersiz sayesinde etleri sert ve lezzetli kalır.
Kümes hayvanı çiftliklerinde yetiştirilen hindiler en uygun fiyatlı olanlar olarak kabul edilir. Herhangi bir özel işaretleme yapılmaz, ancak nispeten düşük fiyatları menşeilerini gösterir. Bu kuşlar daha uygun fiyatlı olsa da, en iyi koşullarda yetiştirilmezler. Kuşlar, neredeyse hiç hareket alanı olmayan dar kafeslerde tutulur ve sürekli güneş ışığına maruz kalmazlar; bunların hepsi elbette etin kalitesini etkiler.
İthal hindi alıyorsanız, doğru içerikler için ambalajı kontrol edin. "Çiftlikten taze" demek, kuşun geleneksel yöntemle yolunduğu anlamına gelir; kuru karkas, kesimden hemen sonra yolunur. Bu, kuşun doğal, lezzetli et tadını korumasını sağlar. Islak yolma yöntemi de mevcuttur. Bu yöntemde, kesilen kuş kaynar suda yolunur ve ardından tüyler özel cihazlar kullanılarak mekanik olarak çıkarılır.
Hindi genellikle bütün olarak pişirilir. Elbette, bu kuşu derili veya derisiz, kemikli veya kemiksiz olarak parçalar halinde de pişirebilirsiniz; göğüs, kanat, but vb. kısımlarını ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Bunların hepsi haşlanabilir, kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
Düşük yağ içeriği nedeniyle kıyma hindi eti, kıyma sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya dana eti ile tamamlanabilir. Hindi cinsine veya kesimine bağlı olarak, et derisiz veya farklı renklerde derili olabilir. Düzensiz derili kesimlerden kaçının.
Hazırlık
Satın aldıktan sonra eti tepsiden çıkarın, plastik ambalajı çıkarın, derin bir tabağa koyun, alüminyum folyo ile örtün ve buzdolabına koyun veya serin bir yerde saklayın.
Eğer dondurulmuş hindi alıyorsanız, etin lezzetinin daha az olması için, ısıtmadan doğal olarak çözülmesini sağlayacak şekilde çözme süresini planlayın. Bütün bir hindiyi pişirmeden bir saat önce, hindi parçalarını ise pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
Çözdürdükten sonra, tavuğun iç organlarını çıkarın, tüm sakatatları temizleyin ve hem dışını hem de içini kağıt havluyla kurulayın.
İstenirse, çözülmüş hindi veya hindi parçaları marine edilebilir. Bu işlem en az 4 saat yapılmalıdır. Marine işlemi ete yumuşaklık, nem ve lezzet katacaktır. Bunun için eti cam veya seramik bir kaba koyun, üzerine marine sosunu dökün ve buzdolabında bekletin.
Hindi pişirecekseniz, fırını 190°C'ye ayarlayın. Pişirmeden önce eti tartın. Bu, gerekli bir adımdır. doğru pişirme süresini hesaplayın.
Yani, eğer hindi 4 kg'dan fazlaysa, her 1 kg ağırlık için 20 dakika + 90 dakika pişirilmelidir. Eğer hindi 4 kg'dan azsa, yine her 1 kg ağırlık için 20 dakika + 70 dakika pişirilmelidir. Hindinin pişip pişmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Etin üzerine bıçakla bir delik açın ve çıkan suların rengine bakın. Eğer sular kırmızıysa, hindi henüz pişmemiş demektir ve en az 20 dakika daha fırına geri konulmalıdır. Eğer sular berrak ise, hindi pişmiş demektir ve fırından çıkarılabilir.
Yemek yaparken hindi yerine tavuk, kaz veya ördek kullanabilirsiniz.
Depolamak
Satın aldıktan hemen sonra hindiyi ambalajından çıkarın, yağlı kağıda sarın ve buzdolabına koyun. Eğer hindi bütün ise, iç organları çıkarılmalıdır. Boyun, taşlık, karaciğer ve kalp ayrı, kapaklı bir kaba konulmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.
Şimdi eti, kan veya suyunu toplamak için derin bir tabağa koyun, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve buzdolabına koyun. Etin diğer yiyeceklerle, özellikle çiğ tüketilenlerle temas etmemesine dikkat edin.
Hindi eti buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. Kıyma, satın alındıktan sonra 24 saat içinde tüketilmelidir. Sakatatlar turta dolgusu veya çorba yapımında kullanılabilir, ancak bunlar da iki gün içinde tüketilmelidir.
Tarif koleksiyonumuza göz atmanızı rica ederiz. hindi yemekleri.
Tüm hindi tarifleri
Kategoriler:
İlgili makaleler
