Pırasa
Pırasa, soğan ailesinin bir üyesidir. Oldukça belirgin bir lezzete sahiptir: taze iken oldukça serttir (nadiren bu şekilde tüketilir), pişirildiğinde ise oldukça yumuşak ve hatta hafif tatlıdır. Pırasanın uzunluğunun üçte ikisi beyaz ve oldukça serttir; bu kısım yenir. Geri kalan üçte biri yeşildir ve genellikle atılır.
Pırasa çok yönlüdür ve her yemeğe iyi uyum sağlar. her türlü yemeği hazırlamak için tariflerİşte bu nedenle en ünlü soğan çorbalarından ikisi, İskoç ve Fransız çorbaları, bu çorbalardan yapılır.
Nasıl ve ne zaman satın alabilirim?
Pırasayı yılın her zamanında satın alabilirsiniz, ancak en iyileri Eylül ile Mart ayları arasında satılır.
Herhangi bir meyve veya sebzede olduğu gibi, bitkinin taze ve hasarsız olduğundan emin olun. Yapraklar parlak yeşil ve dokunulduğunda çıtır çıtır olmalıdır. Bitki ne kadar küçükse, tadı o kadar tatlı ve narin olur.
Mutfak kullanımları
Pişirmeden önce pırasaları iyice yıkayın, çünkü yapraklarının arasında toprak kalmış olabilir. Ardından, köklerin çıktığı alt kısmını ve yaprakların yeşil kısımlarını kesin. Şimdi bir bıçakla sap ve soğanı ikiye bölün. Pırasayı akan su altında tekrar durulayın, alt katmanlarını çekerek toprak ve kiri temizleyin. Alternatif olarak, önce pırasayı ince ince doğrayabilir, ardından bir süzgeçte soğuk akan su altında durulayabilirsiniz.
Pırasa, buharda pişirildiğinde (doğranmış halde 8 dakika, bütün halde 16 dakika) veya tavada kızartıldığında (dilimlenmiş halde 8 dakika) harika olur. Güveç, cheesecake, turta ve çorbaların içine dolgu olarak da kullanılabilir.
Yemeklerde pırasa yerine normal soğan kullanabilirsiniz. soğan.
Depolamak
Pırasa buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır. Ancak, güçlü soğan aroması buzdolabındaki diğer her şeye sinebileceğinden, sıkıca sarılmaları gerekir.
Pırasa içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
