Tavuklu pot-au-feu ve lahana
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Pot-au-feu Sebze ve etin birlikte haşlanmasıyla yapılan bir Fransız yemeği. Bu yemek, jöle kıvamında bir et suyu oluşturmak için yağsız ve kıkırdaklı etlerden, havuç, şalgam, pırasa, kereviz ve soğan gibi sebzelerden oluşur; baharat demeti, karabiber, yenibahar ve otlarla tatlandırılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 g tavuk göğüs filetosu (yaklaşık 4 adet)
- 1 pound (yaklaşık 450 gram) doğranmış kış yeşillikleri, örneğin kara lahana, pazı, hindiba veya genç hardal yaprakları.
- 6 su bardağı tavuk suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 demet havuç, uçları kesilmiş, uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 3 adet pırasa, sapları kesilmiş, tüyleri uzunlamasına ikiye bölünmüş.
- 6 adet küçük şalgam, soyulmuş ve dilimlenmiş.
- 1 demet taze maydanoz
- 1 tüp tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 1/2 çay kaşığı yenibahar dişleri bezelye
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, tarçın, maydanoz, şalgam, havuç, pırasa, kişniş, yenibahar, karabiber, lahana, pazı, hindiba salatası, hardal yaprakları, yaprak pancarı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Et suyunu pişirin: Geniş bir tencerede tavuk suyunu orta ateşte ısıtın, içine tarçın çubuğu, karabiber taneleri, yenibahar, kişniş tohumu ve tuz ekleyin.
Maydanozun yarısını mutfak ipiyle bağlayın ve bir tencereye koyun. Kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. - Sebzeleri hazırlayın: Havuçları ve şalgamları tencereye ekleyin, sebzeleri kaplayacak kadar su ilave edin. Pırasaları mutfak ipiyle bağlayıp tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Havuçları ve şalgamları delikli bir kaşıkla çıkarıp ayrı bir tabağa koyun, pırasaları çözüp ekleyin; tabağı kenara koyun. - Tavuk göğüslerini hazırlayın: Tavuk göğüslerini et suyuyla birlikte bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
Tavuk göğüslerini bir kesme tahtasına yerleştirin, derisini çıkarın ve etini şeritler halinde kesin. - Kara lahana hazırlayın: Sığ bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Lahana yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
1 su bardağı et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın. - Pot-au-feu'yu hazırlayın: Et suyunu süzün ve fazla yağı alın, tekrar ocağa koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
Et suyuna ekleyin pırasaIsınmak için havuç ve şalgam.
Bu arada, kalan taze maydanozu doğrayın.
Pırasaları, havuçları ve şalgamları porsiyonlara paylaştırın, ardından tavuk ve kara lahanayı ekleyin ve üzerlerine et suyunu dökün. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sizi aşağıdaki konularla tanışmaya davet ediyoruz. Berrak çorba tarifleri koleksiyonu.
Kategoriler:
Benzer tarifler
