Lomo al trapo
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 444, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 2 G., lif 1 G., kolesterol 140 mg, sodyum 491 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 444, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 2 G., lif 1 G., kolesterol 140 mg, sodyum 491 mg, şeker 0 G.
Bu geleneksel Kolombiya usulü dana eti yemeğinin enfes tadının sırrı, ızgara yönteminde saklıdır. Bütün bir dana bonfile, şarapla ıslatılmış bir beze sarılır, üzerine tuz serpilir ve doğrudan közlerin üzerine yerleştirilir. Izgara işleminden sonra bez çıkarılır, tuzlu kabuk kırılır ve ortaya lezzetli, aromatik bir et parçası çıkar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet 1-1,2 kg ağırlığında dana bonfile.
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 700-900 g iri taneli tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3-4 taze kekik dalı
- Özel ekipman: büyük pamuklu havlu; mutfak ipi; kömürlü ızgara
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, kırmızı biber pulu, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kömürlü ızgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Bonfileyi oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- Şarabı orta boy bir kaseye dökün. Büyük, temiz bir pamuklu havluyu şarapla tamamen ıslatın. Havluyu sıkın, böylece nemli kalsın ama damlamasın. Havluyu uzun kenarı size bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Havlunun üzerine yaklaşık 0,5 inç kalınlığında, 16" x 12" boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde tuz serpin. Tuzun üzerine kırmızı pul biber, karabiber ve kekik dalları serpin.
- Bonfileyi tuz dikdörtgeninin alt kenarının ortasına, kenardan yaklaşık 2 cm uzaklığa yerleştirin. Bonfileyi bir havluya sarın, havluyu yanlardan katlayarak etin her tarafının tuzla kaplanmasını sağlayın. Havluyu 2,5-5 cm aralıklarla mutfak ipiyle sıkıca bağlayın.
- Sarılı bonfileyi doğrudan kömürlerin üzerine 10 dakika boyunca yerleştirin, ardından çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Metal bir fırın tepsisine aktarın ve 5 dakika dinlendirin, ardından bonfileyi havludan çıkarın ve üzerindeki tuz kabuklarını kazıyın. Eti bir kesme tahtasına aktarın. 10 dakika daha dinlendirin ve ardından dilimleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
