Pastırmalı kiş

Oylar: 3

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 447, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 27 G., lif 1 G., kolesterol 152 mg, sodyum 372 mg, şeker 5 G.

Amerikan Güney mutfağının en iyi geleneklerine uygun bir kiş pişirin: lezzetli pastırma, yeşil biber, keskin biberli jack peyniri ve mis kokulu kişnişle doldurulmuş yumuşak bir hamur, ev yapımı gevrek bir milföy hamuru üzerinde pişirilir. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kabuk çok sertleşir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un + gerektiği kadar daha fazla
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
165 gr tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış, çok soğuk.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

0,5 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı rendelenmiş biberli jack peyniri
0,5 su bardağı doğranmış kızarmış domuz pastırması
1/2 su bardağı doğranmış konserve yeşil acı biber

Krem

1 ve 1/4 su bardağı %10 krema
3 büyük yumurta
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
0,5 çay kaşığı acı biber tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, biberli jack peyniri, krem, Bacon, yeşil soğanlar, acı biber, elma sirkesi, acı biber baharatı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Unu, şekeri ve tuzu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve tereyağı emilene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar halinde 5-6 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Sirkeyi ekleyin. Ardından, buzlu suyu borudan birkaç kez hızlıca geçirin. Hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ve ıslak olmamalıdır. Eğer ufalanıyorsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru fazla işlemeyin, aksi takdirde kabuk sert olur.
Hamuru büyük bir parça streç filmle gevşekçe sarın, ardından disk şeklinde düzleştirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın. Hamuru unlanmış bir yüzeyde 11-12 inç çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 9 inçlik bir turta kalıbına yerleştirin, her tarafında eşit miktarda taşma payı bırakın. Kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Soğutulmuş hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo koyun, bastırın, ardından turta ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinçle doldurun. Hamur sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve kabuk altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Doldurma:

Hamurun üzerine yeşil soğanları eşit şekilde serpiştirin. Orta boy bir kasede biberli peynir, pastırma ve doğranmış yeşil biberi karıştırın ve yeşil soğanların üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
Krem:

Bir kapta kremayı, yumurtaları, 0,5 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Kişniş ve acı biber tozunu ekleyin.
Kremayı iç harcın üzerine dökün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve iç harç katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve kişi sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.