Acılı panna cotta

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu enfes tatlı, İrlanda kreması, akçaağaç şurubu ve bal ile tatlandırılmış üç kat panna cotta'dan oluşuyor. Her kat, üç farklı baharatlı bisküviyle doldurulmuş: muskat, tarçın ve karanfil. Tatlıya eklenmeden önce bisküviler ince bir karamel tabakasıyla kaplanıyor; bu sadece lezzeti artırmakla kalmıyor, aynı zamanda tamamen yumuşamalarını da önlüyor. Sonuç olarak, yumuşak ve nemli, ancak yine de bir miktar dokusunu koruyan bir tatlı elde ediliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karamel kurabiye sosu

0,5 su bardağı karamel parçaları
1-2 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı açık renk mısır şurubu

İrlanda Kremalı Panna Cotta

1 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1 paket jelatin tozu
1/4 su bardağı İrlanda krem likörü

Baharatlı kurabiyeler

6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1/3 su bardağı toz şeker
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz
1 büyük yumurta
1 su bardağı kaliteli un
0,5 - 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı rendelenmiş muskat veya öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Akçaağaçlı Panna Cotta

1,5 su bardağı krema
3 yemek kaşığı sıkıca paketlenmiş esmer şeker
0,5 çay kaşığı akçaağaç özü
1/4 çay kaşığı vanilya özü
1,5 çay kaşığı toz jelatin

Ballı panna cotta

1 su bardağı krema
5 yemek kaşığı bal
1,5 çay kaşığı toz jelatin
1 su bardağı süt
4 zencefilli kurabiye

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tarçın, muskat, karanfil, öğütülmüş zencefil, krem, akçaağaç özü, Baileys likörü, jelatin, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Öncelikle baharatlı kurabiyeler pişirin.:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde tereyağı ve şekeri açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Vanilya özütü, tuz ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın ve kabın kenarlarını sıyırın. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. 30 dakika soğumaya bırakın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamuru üç parçaya bölün. Birine öğütülmüş tarçın ekleyip karıştırın. İkinci hamur parçasına muskat ekleyin. Son parçaya ise karanfil ekleyin.
Tarçınlı hamurdan küçük parçalar (yaklaşık bir jelibon büyüklüğünde) koparın, parmaklarınız arasında yuvarlayın ve hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Aynı işlemi hindistan cevizi ve karanfil hamuruyla da tekrarlayın (tatları ayırmaya dikkat edin) istediğiniz sayıda mini kurabiye elde edene kadar (her birinden 20-30 adet). Yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Karamel kurabiye sosu:

Mikrodalgaya uygun bir kapta, karamel parçalarını ve 1 yemek kaşığı kremayı 30 saniyelik aralıklarla, her 30 saniyede bir karıştırarak, karamel parçaları eriyene kadar ısıtın. Gerekirse biraz daha krema ekleyin. Mısır şurubunu ekleyin ve çok hafifçe karıştırarak karameli yaklaşık 15 saniye veya daha kısa süre ısıtın.
Çatal veya delikli kaşık (hatta eliniz yatkınsa çubuk bile) kullanarak kurabiyeleri karamel sosuna batırıp hafifçe kaplayın (farklı kurabiye çeşitlerini karıştırmamaya dikkat edin). Bu karamel kaplama, kurabiyelerin sıcak sıvıda çok fazla yumuşamasını önleyecektir. Kurabiyeleri, fazla karamelin kolayca akabileceği bir yere koymaya çalışın.
Kaplanmış kurabiyeleri sertleşmeleri için dondurucuya koyun, farklı tatların birbirine karışmamasına dikkat edin!
Dört adet servis kasesi/bardağı hazırlayın (bu tarif 240 ml'lik kaseler içindir). Şarap kadehleri, martini kadehleri, küçük bardaklar, İrlanda kahve kupaları... her şey işe yarar, ancak kase boyutu katmanlamayı belirleyecektir!
En alt katman İrlanda kremalı panna cotta olacak.Bu nedenle öncelikle hazırlanması gerekiyor:

Küçük bir tencerede orta ateşte kremayı ve vanilyayı birleştirin. Hafifçe kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alın. Jelatini serpiştirin ve jelatin tamamen eriyene ve topak kalmayana kadar 1-1,5 dakika iyice karıştırın. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından likörü ekleyin ve iyice karıştırın.
Sıvıyı 4 küçük fırın kabına dökün ve jelatinin hafifçe katılaşması için dikkatlice 5-6 dakika buzdolabına koyun. Kurabiyeleri dondurucudan çıkarın. Panna cotta'yı çıkarın ve üzerine 5-6 (isteğe bağlı!) hindistan cevizi kurabiyesi koyun, ardından fırın kaplarını tamamen katılaşması için (yaklaşık 45 dakika) buzdolabına geri koyun.
Bir sonraki katman akçaağaçlı panna cotta olacak.:

Küçük bir tencerede kremayı, esmer şekeri, akçaağaç şurubunu ve vanilyayı birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve hemen ocaktan alın. Jelatin tamamen eriyene kadar, 1-1,5 dakika boyunca karıştırın.
İlk panna cotta katmanı tamamen sertleştikten sonra, akçaağaç kremasını küçük fırın kaplarına dökün. Katmanın biraz daha sertleşmesi için 5 dakika buzdolabına geri koyun, ardından üzerine tarçınlı kurabiyeleri yerleştirin. Katmanın tamamen sertleşmesi için 45 dakika buzdolabında bekletin.
En üstteki katman ise ballı panna cotta olacak.:

Küçük bir tencerede kremayı ve balı orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden hemen önce ısıtın. Ateşten alın ve jelatin tamamen eriyene kadar 1-1,5 dakika karıştırın. Sütü de ekleyip karıştırın.
Kalan panna cotta katmanları tamamen sertleştikten sonra, bal karışımını küçük fırın kaplarına dökün. 5 dakika bekletin, ardından üzerine karanfil bisküvilerini yerleştirin. Son katmanın en az bir saat sertleşmesini bekleyin.
Daha güzel bir sunum için her porsiyonu zencefilli kurabiyelerle süsleyin.