İç harcı için dolgu: pişirme seçenekleri

1. Ekmek seçin

Seçtiğiniz ekmeği 1,25 cm'lik küpler halinde keserek 16 su bardağı elde edin. Bayat ekmek iç harç için en uygunudur. Taze ekmek kullanıyorsanız, küpleri fırın tepsilerine yayın ve 150°C'de (300°F) 15-20 dakika fırında kızartın.

• Beyaz
  
• Ekşi mayadan
  
• Patates
  
• Çok tahıllı
  
• Çallah
  
• Brioche
  
• irmikten
  
• Çavdar (8 su bardağı beyaz ekmekle 8 su bardağı kullanın)
  
• Çavdar (8 su bardağı beyaz ekmek için 8 su bardağı kullanın)

2. Tabanı hazırlayın.

Geniş bir tavada orta ateşte 110 gr tereyağını eritin. 2 su bardağı doğranmış soğan, taze soğan veya pırasa, 2 su bardağı doğranmış kereviz, 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı ve kekik ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, karıştırarak pişirin. 3 su bardağı hafif tuzlu tavuk veya hindi suyu ekleyin; kısık ateşte kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.

3. Malzemeleri hazırlayın.

Bu arada, aşağıdaki listeden 1 veya 2 malzemeyi hazırlayın. Büyük bir kapta 2 yumurtayı 1/4 su bardağı kıyılmış maydanozla çırpın; içine ekmek küplerini, sebze karışımını (et suyuyla birlikte) ve hazırladığınız sebze/meyveleri ekleyip karıştırın.

Mantarlar: 570 gr, dilimler halinde kesilip tereyağında kızartılır.
Rezene: Bir büyük yumruyu doğrayın, zeytinyağıyla karıştırın ve 200°C'de 25 dakika pişirin.
Lahana: 1 demet, sapları çıkarılmış ve doğranmış; 2 dakika haşlayın.
Bal kabağı: 1 büyük balkabağının kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın; zeytinyağı ile karıştırın ve 200°C'de 35 dakika pişirin.
Yabani pirinç: Paket üzerindeki talimatlara göre yarım su bardağı kaynatın.
Elma ve/veya armut: Küçük parçalara kesin ve tereyağında kızartın.

4. Et ekleyin (isteğe bağlı)

230 gramını ekleyip karıştırın.

• Jambon, küp şeklinde doğranmış
  
• Küp şeklinde doğranmış salam
  
• Pastırma, doğranmış ve pişirilmiş
  
• doğranmış ve pişirilmiş pancetta
  
• Pişirilmiş ve ufalanmış Andouille, chorizo ​​veya İtalyan sosisi (450 gr.)

5. Ek malzemeler (isteğe bağlı)

Toplamda en fazla 1 yemek kaşığı ekleyin.

Peynir: rendelenmiş Parmesan, Gruyere, Gouda veya Cheddar
Kuru meyveler: Kızılcık, kuru üzüm, kuru kayısı, hurma veya incir (iri doğranmış)
Kuruyemişler: doğranmış ceviz, pekan cevizi, badem, fındık veya çam fıstığı

6. İç harcı pişirin.

Karışımı yağlanmış 2,8-3,7 litrelik bir fırın kabına aktarın ve üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı sürün. Alüminyum folyo ile kapatın ve 190°C'de (375°F) 30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.