Beşamel soslu içi doldurulmuş krepler

Oylar: 4

Beşamel Soslu İçi Doldurulmuş Krep Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Beşamel soslu içi doldurulmuş krepler - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pankek için:

4 yumurta kategorisi CO
Çeyrek su bardağı eritilmiş tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha tereyağı.
1 su bardağı buğday unu
Tuz
2 su bardağı süt

Beşamel sos için:

1/2 yemek kaşığı rendelenmiş Gruyère peyniri
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
3 yemek kaşığı kaliteli buğday unu
2 su bardağı süt
Tuz

İç harcı için:

1 demet kuşkonmaz
1,5 su bardağı haşlanmış tavuk veya dilediğiniz diğer iç malzemeler
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
2 adet arpacık soğanı, yarım halkalar halinde dilimlenmiş
1/2 su bardağı sek beyaz şarap
1 su bardağı cherry domates
1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, ayrıca süslemek için birkaç yaprak daha.
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, tavuk, kuşkonmaz, arpacık soğanı, kiraz domatesleri, beyaz şarap, Gruyere peyniri, yumurta, süt, birinci sınıf un, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Krepleri hazırlayın: Orta boy bir kapta yumurtaları çırpın. Eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyip karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Sütü yavaşça ekleyin. Hamur akışkan olmalıdır. Hamuru süzün ve en az bir saat buzdolabında dinlendirin.
Pişirmeden önce, yapışmaz bir tavaya biraz eritilmiş tereyağı koyun ve orta ateşte ısıtın.

Tavaya birkaç kaşık hamur dökün ve tavayı eğerek, tabanı eşit şekilde kaplayana kadar hamur eklemeye devam edin. Bu biraz pratik gerektirecektir; ilk kez krep yaptığınızda genellikle biraz topaklı olur. Krepin kenarı yaklaşık 1-2 dakika sonra tavadan ayrılmaya başladığında, bir spatula kullanarak kaldırın, parmaklarınızla tutun ve ters çevirin. Krepin altın kahverengi olması gerekir.

Diğer tarafını da bir dakika kızartın, tavadan alın ve bir tabağa koyun. Daha fazla krep yapın ve üst üste dizin, gerekirse tavaya daha fazla tereyağı ekleyerek tüm hamur bitene kadar devam edin.

Beşamel sosunu hazırlayın: Orta boy bir tencerede, orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve çiğ un tadını gidermek için 3-4 dakika pişirin, ancak kızartmayın.

Sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tuzla tatlandırın, ateşi orta seviyeye indirin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve peyniri ekleyin. Sıcak tutun.
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavaya tuzlu su koyup orta ateşte kaynatın. Kuşkonmazları ekleyin ve yaklaşık bir dakika veya kuşkonmazlar renk değiştirene ancak fazla pişmeyene kadar haşlayın. Pişirme işlemini durdurmak için kuşkonmazları hemen tuzlu buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Kuşkonmazlar soğuduktan sonra suyunu süzün ve uçlarını keserek 2,5 cm'lik parçalara doğrayın.
Orta boy bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şarabı ekleyin ve yarıya kadar azaltın. Tavuk, domates ve doğranmış fesleğeni ekleyin. Isınana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kuşkonmaz ve beşamel sosunu ekleyin. Tadına bakıp baharatları ayarlayın.
Krepi çalışma yüzeyine yerleştirin. Ortasına birkaç yemek kaşığı tavuklu karışımı koyun. Krepi rulo şeklinde sarın. Kalan krepler ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. (İç harcı krepin yarısına yayabilir, ikiye katlayıp sonra tekrar ikiye katlayarak üçgen şekli de verebilirsiniz.)

Servis için, her servis tabağına 2 krep yerleştirin. Üzerine biraz beşamel sos gezdirin ve kalan kuşkonmaz uçları ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Hemen servis yapın.