Beyaz Beşamel sosu - klasik
Oylar: 6
Zaman: 25 dk.
Beşamel sos, diğer adıyla beyaz sos, 17. yüzyılda Kral XIV. Louis döneminde icat edilmiş ve Fransız mutfağının temel soslarından biridir. Klasik tarifi, baharatlı süt ve beyaz roux adı verilen bir koyulaştırıcı madde ile yapılmasını gerektirir. Beşamel sos ayrıca peynir içeren Mornay sosunun yapımında da kullanılır. Beyaz sos oldukça çok yönlüdür ve deniz ürünleri, makarna veya patates yemekleriyle uyumlu bir şekilde eşleşir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz ve beyaz biber
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, un, defne yaprağı, beyaz biber taneleri, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir tencerede, sütü bir defne yaprağıyla birlikte kısık ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Beyaz roux sosunu hazırlayın. (Kıvam arttırıcı). Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte eritin. Köpürmeye başlar başlamaz sürekli çırpın ve unu ekleyin. Topakları ezin. Un yumuşayana ve nişasta tadı kaybolana kadar 2-3 dakika pişirin. Karışımın yanmamasına dikkat edin. Kıvam arttırıcıyı ocaktan alın.
- İyice çırparak, ılık sütü azar azar ekleyin. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın, süt eklemeye ve çırpmaya devam edin. Sos koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, sarımsak ve kalan defne yaprağını ekleyin.
- Hazırlanan sosun soğurken kabuk bağlamasını önlemek için, yüzeyini streç filmle örtün ve doğrudan sosun üzerine yerleştirin.
Çıkış: 2 yemek kaşığı
Beşamel sosunu balık, deniz ürünleri, sebze ve yumurta yemekleriyle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
