Paneer, ev yapımı bir Hint peyniridir.
Oylar: 3
Zaman: 45 dk.
Paneer peynirini evde yapmak çok kolay ve benim tarifim de hızlı, kolay ve lezzetli. Ayrıca ev yapımı peynirin, marketten alınan preslenmiş peynire göre daha pıhtılaşmış bir dokuya sahip olduğunu düşünüyorum. Ama eğer süpermarketten paneer peyniri alırsanız, çeşitli Hint yemekleri hazırlamak için daha fazla zamanınız olur: ıspanaklı peynir (palak paneer), matar paneer - Domates soslu yeşil bezelyeli Hint peyniri, paneerli sebze yemeği - Paneerli Hint sebze yemeği, tamatar paneer malai - Peynirli kızarmış domates, rasgulla - Peynirden yapılan bir Hint lezzeti, paneer pakora - Hamurda kızartılmış peynir atıştırmalığı.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 8 bardak süt
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu, gerektiğinde daha fazla.
- Gazlı bez
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: paneer peyniri, limon suyu, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir süzgeci ikiye katlanmış büyük bir parça tülbent ile kaplayın ve süzgeci lavaboya yerleştirin.
- Geniş ve büyük bir tencerede, sütü orta ateşte kısık ateşte kaynatın, yanmasını önlemek için sık sık karıştırın (yapışmaz bir tencere bu iş için idealdir). Bu biraz zaman alacaktır, bu yüzden sabırlı olun!
Limon suyunu ekleyin ve ateşi kısın. Yavaşça karıştırın; sütün hemen kesildiğini (beyaz süt parçacıkları oluşacak) ve peynir altı suyunun (yeşilimsi bir sıvı) ayrıldığını göreceksiniz. Endişelenmeyin, bu normal!Süt kesilmemişse, 1-2 yemek kaşığı daha limon suyu sıkıp ekleyin. Isıyı tekrar artırın, süt ayrışacaktır. Kesilen parçalar ayrılmak yerine bir araya gelene kadar karıştırın. - Tavayı ocaktan alın ve içindekileri dikkatlice tülbentle kaplı bir süzgece boşaltın. Limon aromasını gidermek için soğuk suyla iyice durulayın. Bu aşamada, sıvının bir kısmını sıkıp bal ve fındıkla servis edebilirsiniz. Neredeyse taze ricotta gibi olacak!
- Tülbentin uçlarını bir araya getirin ve mümkün olduğunca fazla peynir suyunu sıkarak bir peynir topu oluşturacak şekilde bükün. Tülbenti musluğa bağlayın ve 5 dakika boyunca süzülmesini bekleyin.
Peynir topunu bükerek bir blok haline getirin, bükülmüş peynir bezi kısmı alta gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin (bu, peynirin sıkı ve düzgün kalmasını sağlayacaktır!) ve üzerine başka bir tabak koyun. İkinci tabağın üzerine konserve fasulye veya ağır bir tencere yerleştirin. Her şeyi buzdolabına koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
Çıkış: 350 gr. - O güzelim ev yapımı peynir diskini açın! İşte bu kadar! Artık onu geleneksel Hint yemeklerinde kullanabilirsiniz, örneğin... saag paneer.
Kategoriler:
Benzer tarifler
