Saag paneer – kızarmış Hint peyniriyle ıspanak

Oylar: 3

Saag Paneer Nasıl Yapılır - Kızarmış Hint Peynirli Ispanak Yemeği

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Saag paneer – kızarmış Hint peynirli ıspanak – detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

340 gram paneer peyniri, 2,5 cm küpler halinde kesilmiş.
1/2 çay kaşığı doğal yoğurt (pürüzsüz olana kadar karıştırın)
1 paket (450 g) dondurulmuş doğranmış ıspanak
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
Tuz
3 yemek kaşığı artı 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy beyaz soğan, ince doğranmış
1 parça zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış, 2,5 cm uzunluğunda ve başparmak kalınlığında (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
4 ezilmiş diş sarımsak
1 adet büyük boy yeşil serrano biberi, ince doğranmış (çok acı olmasını istemiyorsanız çekirdeklerini çıkarın)
1/2 çay kaşığı garam masala baharat karışımı (tarif aşağıda)
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Ev yapımı Garam Masala Baharat Karışımı:

3 büyük tarçın çubuğu (tarçını Hint ürünleri bölümünden aldıysanız, yaklaşık 3 yemek kaşığı tarçın kabuğu parçası kullanın)
3 yemek kaşığı bütün karanfil
1/4 su bardağı yeşil kakule kabuğu (kabukları soyulup atılmış, yaklaşık 2 yemek kaşığı tohum elde edilir)
4 büyük siyah kakule kabuğu (kabukları soyulup atılarak yaklaşık 1 yemek kaşığı tohum elde edilir), isteğe bağlı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yoğurt, paneer peyniri, ıspanak, serrano biberi, zencefil kökü, soğan, sarımsak, garam masala, zerdeçal, öğütülmüş acı biber, kişniş, kimyon, tarçın, karanfil, kakule

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta zerdeçal, acı kırmızı biber, bir çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı yağı karıştırın. Paneer küplerini dikkatlice ekleyin ve ev yapımı peynir kullanıyorsanız küpleri kırmamaya özen göstererek yavaşça karıştırın. Kalan malzemeleri hazırlarken peynir küplerini marine edin.
Ispanağı mikrodalgaya uygun bir kapta yüksek güçte 5 dakika pişirin, ardından mutfak robotunda püre haline getirin. İsterseniz bıçakla da ince ince doğrayabilirsiniz.

Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ısındıktan sonra paneeri ekleyin. Birkaç dakika sonra, her bir paneer parçasının bir tarafı altın kahverengi olana kadar karıştırın. Yaklaşık bir dakika daha kızartın, ardından bir tabağa aktarın.
Tavaya kalan 1,5 yemek kaşığı yağı ekleyin. Soğanı, zencefili, sarımsağı ve acı biberi ekleyin. Şimdi en önemli kısım: Karışımı karamelize olana kadar, yaklaşık 15 dakika kızartın. Bu adımı atlamayın; yemeğin kalbi burası! Karışımın kuruduğunu ve yandığını hissederseniz, birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

Garam masala, kişniş ve kimyonu ekleyin. Henüz eklemediyseniz, baharatların yanmasını önlemek için biraz su ekleyin. Baharatlar iyice pişene ve lezzetler biraz daha dengelenene kadar, sık sık karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

Ispanağı ekleyin ve baharatlı soğan karışımıyla ıspanağı iyice karıştırın. Bir tutam tuz ve yarım su bardağı su ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatmadan yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ocağın altını kapatın. Yoğurdun kesilmesini önlemek için azar azar ekleyin. Yoğurt ve ıspanak iyice karıştıktan sonra paneer peynirini ekleyin. Ocağı tekrar açın, tencerenin kapağını kapatın ve paneer peyniri baharatlarla iyice karışana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Servis yapın.

Şef Aarti'nin Ev Yapımı Baharatlı Garam Masala'sı: Baharat öğütücüsünde veya kahve öğütücüsünde tarçın çubuklarını, karanfilleri, yeşil kakule tohumlarını ve (kullanıyorsanız) siyah kakule tohumlarını bir araya getirin ve iyice öğütün. Baharat karışımını hava geçirmez bir kapta, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın.