Hurma ve bademli baharatlı paneer parmakları

Oylar: 2

Acılı Paneer Parmakları Nasıl Yapılır - Hurma ve Bademli

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Hurma ve bademli baharatlı paneer parmakları - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 adet doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış hurma
2 su bardağı tavuk suyu
1 tarçın çubuğu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
2 ezilmiş diş sarımsak
Bir tutam kırmızı pul biber
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Limon kabuğu rendesi
yarım limonun suyu
340 gr paneer (Hint peyniri, hazır veya aşağıdaki tarife göre hazırlanmış), 1,5 cm genişliğinde parmak şeklinde kesilmiş.
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı kavrulmuş badem
Servis için naan ekmekleri (tarifine bakınız) naan yassı ekmekleri (peynirle doldurulmuş)

Paneer, ev yapımı bir Hint peyniridir:

8 su bardağı tam yağlı pastörize edilmemiş süt
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu, gerekirse daha fazla (aşçı ipucuna bakın*)
Gazlı bez

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: peynir, süt, limon suyu, naan ekmeği, arpacık soğanı, sarımsak, kırmızı biber pulu, tarçın, tarihler, badem, fındık, maydanoz, paneer peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş, yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve yağ parlamaya başlayana kadar pişirin.

Paneeri dikkatlice tavaya koyun ve bir tarafı altın rengi olana kadar 1-2 dakika kızartın (çok hızlı çevirmeyin). Eğer kolayca ayrılmıyorsa, 30 saniye daha bekleyin; yeterince kızarmamış demektir. Paneer her iki tarafı da kızarınca, bir tabağa alın.
Tavaya arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.

Hurmaları, tavuk suyunu, tarçın çubuğunu ve kırmızı pul biberi ekleyin. Karıştırın, ardından paneeri tekrar tavaya koyun. Sıvının hafifçe kaynadığından emin olun. Tavanın kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin.

Yeterli miktarda baharat olup olmadığını kontrol edin. Kullandığınız et suyuna bağlı olarak, tuz ve karabibere ihtiyacınız olmayabilir.

Paneeri bir tabağa alın ve üzerine sosu gezdirin. Limon suyu gezdirin, limon kabuğu rendesi, maydanoz ve badem serpin. Büyük bir parça naan veya ekmekle birlikte hemen servis yapın!

Paneer, ev yapımı bir Hint peyniridir.

Büyük bir süzgeci ikiye katlanmış büyük bir parça tülbent ile kaplayın ve süzgeci lavaboya yerleştirin.

Geniş ve büyük bir tencerede, sütü orta ateşte kısık ateşte kaynatın, yanmasını önlemek için sık sık karıştırın (yapışmaz bir tencere bu iş için idealdir). Bu biraz zaman alacaktır, bu yüzden sabırlı olun!
Limon suyunu ekleyin ve ateşi kısın. Yavaşça karıştırın; sütün hemen kesildiğini (beyaz süt parçacıkları oluşacak) ve peynir altı suyunun (yeşilimsi bir sıvı) ayrıldığını göreceksiniz. Endişelenmeyin, bu normal!

*Mutfak tavsiyeleri: Süt kesilmemişse, biraz daha limon suyu sıkın ve 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. Isıyı tekrar artırın, süt ayrışacaktır. Kesilen parçalar ayrılmak yerine bir araya gelene kadar karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve içindekileri dikkatlice tülbentle kaplı bir süzgece boşaltın. Limon aromasını gidermek için soğuk suyla iyice durulayın. Bu aşamada, sıvının bir kısmını sıkıp bal ve fındıkla servis edebilirsiniz. Neredeyse taze ricotta gibi olacak!

Tülbentin uçlarını bir araya getirin ve mümkün olduğunca fazla peynir suyunu sıkarak bir peynir topu oluşturacak şekilde bükün. Tülbenti musluğa bağlayın ve 5 dakika boyunca süzülmesini bekleyin.
Peynir topunu bükerek bir blok haline getirin, bükülmüş peynir bezi kısmı alta gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin (bu, peynirin sıkı ve düzgün kalmasını sağlayacaktır!) ve üzerine başka bir tabak koyun. İkinci tabağın üzerine konserve fasulye veya ağır bir tencere yerleştirin. Her şeyi buzdolabına koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin.