Saag paneer – ıspanaklı kızarmış peynir

Oylar: 1

Ispanaklı Kızarmış Peynir (Saag Paneer) Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Saag paneer – ıspanaklı kızarmış peynir – detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Paneer peyniri için:

6 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı doğal Yunan yoğurdu, %2 yağ oranı.
1/4 su bardağı taze limon suyu
Tuz
1/4 su bardağı buğday unu
Kızartma için bitkisel yağ

Ispanak için:

900 gram taze ıspanak
1 parça zencefil, soyulmuş ve iri doğranmış (5 cm uzunluğunda).
1/2 jalapeño biberi (daha az acı olması için çekirdeklerini çıkarın)
Tuz
4 diş sarımsak
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı zerdeçal
3/4 su bardağı doğal Yunan yoğurdu, %2 yağ oranı.
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan, ince doğranmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, peynir, yoğurt, limon suyu, ıspanak, zencefil kökü, jalapeno biberi, soğan, sarımsak, kişniş, kimyon, zerdeçal, paneer peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Paneer Peyniri Tarifi

Bir süzgeci iki kat nemli tülbent ile kaplayın. Süzgeci lavaboya yerleştirin. Geniş, reaktif olmayan bir tencerede, orta ateşte sütü kaynatın ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

Tencereyi ocaktan alın ve yoğurt, limon suyu ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karışım iri lorlar ve peynir altı suyuna ayrılana kadar, 1-2 dakika boyunca yavaşça karıştırın. Peynir beziyle kaplı bir süzgeçten geçirin ve peynir altı suyunu atın. Peynir bezinin uçlarını bir araya getirin ve fazla peynir altı suyunu sıkmak için bükün (eğer çok sıcaksa ve ellerinizi yakıyorsa, katlanmış peynir bezinin uçlarını soğuk suyun altında tutun).

Peynir bezinin uçlarını tahta kaşığın sapına bağlayın ve kaşığı süzgece yerleştirerek peynir pıhtılarının süzülmesini sağlayın. 10 dakika süzülmeye bırakın.
Düğümü çözün ve peynir bezini tekrar bükerek tüm peynir suyunu sıkın. Düğümü bir tabağın üzerine yan yatırın. Üzerini başka bir tabakla örtün ve üzerine ağırlık olarak büyük bir konserve kavanozu koyun. Peynir sertleşene kadar, yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın veya 2 güne kadar muhafaza edin.

Peyniri kızartın: Peyniri 2x2 cm'lik küpler halinde kesin. İyice kaplanması için una bulayın, fazla unu silkeleyin. Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 cm kadar bitkisel yağı kızdırın.

Peyniri dikkatlice ekleyin ve altın rengi olana kadar, ara sıra çevirerek 2-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için delikli bir kaşıkla kağıt havluya alın. Hafifçe tuzlayın.
Ispanağı hazırlayın: Büyük bir tencereye bolca tuz koyup kaynatın. Ispanakları azar azar, yumuşayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Delikli bir kaşıkla tuzlu, buz gibi soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Süzün ve fazla suyunu sıkın, ardından doğrayın.

Mutfak robotunda zencefil, sarımsak, jalapeño biberi, kişniş, kimyon, zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı tuzu kısa aralıklarla çekin. Küçük bir kasede yoğurt, 1/4 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın.
Geniş bir tencerede, 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ve bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve iyice altın rengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

Zencefil karışımını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun (karışım yapışırsa biraz su ekleyin). Ateşi orta-kısık seviyeye indirin, 1/2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Ardından pişmiş ıspanağı ekleyin ve yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Yoğurt karışımını ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kızarmış peyniri ve kalan 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını ekleyin. Karıştırarak, iyice ısınana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.