Kayısı ve fındıklı rulo kurabiyeler "Rugelach"
Oylar: 7
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 simit
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 simit
Yahudi rugelach kruvasanları genellikle Hanuka (veya "Işıklar Bayramı") yemeği olarak servis edilir. Meyve reçeli ve kuruyemişlerle doldurulmuş gevrek hamur işi, yumurta kullanılmadan yapılır ve mutfak robotunda kolayca kabarana kadar çırpılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kısa hamur işi
- 2 ve 1/4 su bardağı buğday unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı ince tuz
- 225 gram tereyağı, parçalara ayrılmış ve soğutulmuş.
- 225 gram krem peynir, parçalara ayrılmış ve soğutulmuş.
- 2 yemek kaşığı ekşi krema veya yoğurt
Doldurma
- 3/4 yemek kaşığı kavrulmuş fındık
- 1 yemek kaşığı kayısı reçeli
- 2/3 su bardağı açık renkli kuru üzüm
- 1/4 çay kaşığı ince tuz
- 2 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı şeker
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem peynir, un, kısa hamur işi, fındık, Kayısı reçeli, kuru üzüm, yumurta, Ekşi krema, yoğurt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Test için: Bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu birleşene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım, içinde birkaç bezelye büyüklüğünde tereyağı parçası bulunan iri kum tanelerine benzeyene kadar yaklaşık 20 kez kısa aralıklarla çalıştırın.
Krema peyniri ve ekşi kremayı ekleyin ve pürüzlü, yer yer düzensiz parçalar içeren bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı düz bir kare haline getirin ve streç filmle sarın. 15 dakika dondurun. - İç harcı için: Bu arada, temiz bir mutfak robotunda fındıkları püre haline getirin. Reçeli, kuru üzümü ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamurun her parçasını 15x35 cm boyutlarında ve 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. (Kenarların biraz düzensiz olması sorun değil, kruvasanların içinde kalacaklar.)
İç harcın dörtte birini küçük bir spatula ile hamurun üzerine yayın. Uzun kenarından başlayarak hamuru sıkı bir silindir şeklinde sarın ve alt kısmını birleştirin. Ruloyu düzleştirmek için üstten hafifçe bastırın ve streç filmle sarın.
15 dakika daha dondurucuya koyun. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. (Silindirler bir aya kadar dondurulabilir ve saklanabilir.) - Bu arada fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve rafları eşit aralıklarla yerleştirin. İki fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon pişirme matı ile kaplayın.
Silindir şeklindeki hamurları 4 cm (1,5 inç) kalınlığında dilimler halinde kesin ve dikişli yüzeyleri aşağı bakacak şekilde hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Yumurta sarılarını çırpın ve kurabiyelerin üstlerine sürün. Üzerlerine şeker serpin ve açık altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırın tepsilerini fırından çıkarın ve kurabiyelerin tepsilerde biraz soğumasını bekleyin. Rugelachları dikkatlice soğutma rafına aktarın. Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
