Altın Rugelach

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 36

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 153, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 16 G., lif 1 G., kolesterol 29 mg, sodyum 77 mg, şeker 8 G.

Rugelach genellikle Hanuka için yapılır, ancak yıl boyunca da popülerdir. Meyve ve kuruyemişleri sarmak için kullanılan ufalanan hamur, mutfak robotunda kolayca karıştırılır ve hafif, ufalanan dokusu, tereyağı, krem peynir ve biraz ekşi krema karışımıyla elde edilir; bu da pişmiş ürünlere altın rengi verir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 ve 1/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamurla çalışmak için ekstra un.
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
220 gr tereyağı, parçalara ayrılmış ve soğutulmuş.
220 gr krem peynir, parçalara ayrılmış ve soğutulmuş.
2 yemek kaşığı ekşi krema veya Yunan yoğurdu

Doldurma

3/4 su bardağı kavrulmuş fındık
1 su bardağı kayısı reçeli
2/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
1/4 çay kaşığı ince tuz
2 yumurta sarısı
1/4 su bardağı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, krem peynir, Ekşi krema, yoğurt, fındık, Kayısı reçeli, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu birleştirin. Tereyağını ekleyin ve karışım, içinde birkaç bezelye büyüklüğünde tereyağı parçası bulunan kaba kum kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 kez çalıştırın. Krem peyniri ve ekşi kremayı ekleyin ve düzensiz, çakıl taşı büyüklüğünde parçalar içeren pürüzlü bir hamur oluşana kadar çalıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve dört eşit parçaya bölün. Her parçayı düzgün bir kare haline getirin ve streç filmle sarın. 15 dakika dondurun.
Doldurma:

Bu arada, temiz bir mutfak robotunda fındıkları püre haline getirin. Reçeli, kuru üzümü ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Hamurun bir kısmını 15 x 35 cm boyutlarında, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın (kenarların tam olarak düz olmaması sorun değil). İç harcın dörtte birini küçük bir spatula ile yüzeye yayın. Hamuru uzun kenarı boyunca, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde sıkı bir rulo haline getirin. Ruloyu düzleştirmek için üstüne hafifçe bastırın ve streç filmle sarın. 15 dakika daha dondurun. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Rulo haline getirilmiş hamur bir aya kadar dondurulabilir.
Bu arada fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın ve iki rafı eşit şekilde yerleştirin. İki fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon pişirme matı ile kaplayın.
Ruloları 4 cm'lik (1,5 inç) parçalara kesin ve dikişli tarafları alta gelecek şekilde hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Yumurta sarılarını çırpın ve ruloların üstlerini yumurta sarısıyla fırçalayın. Üzerine şeker serpin ve üstü açık altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Rugelachları fırından çıkarın ve fırın tepsilerinde biraz soğumaya bırakın. Dikkatlice tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz..