Kuru erikli rugelach
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 rulo
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 rulo
Baharatlı kuru erik dolgusuyla doldurulmuş ve şekerli bir kabukla kaplanmış bu altın rengi, çıtır çıtır rulolar, kış çayı için mükemmel bir ikramdır. Geleneksel Yahudi hamur işi olan rugelach, tereyağı ve krem peynirle karıştırılmış hamurdan yapılır. Hamurun iyice mayalanması, tercihen buzdolabında bir gece bekletilmesi gerekir. Dolgu, az miktarda brendide (veya su da kullanabilirsiniz) ıslatılmış kuru eriklerden yapılır ve daha nötr bir tada sahip kayısı reçeli ve aromatik baharatlarla birlikte öğütülür. Hamur ve dolgu sıkı bir rulo haline getirilir ve dilimlere kesilerek pişirilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 110 gram oda sıcaklığında krem peynir
- 110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 1 yemek kaşığı iri taneli kristal şeker
Doldurma
- 3/4 su bardağı çekirdeksiz kuru erik
- 2 yemek kaşığı brendi veya su
- 0,5 su bardağı kayısı reçeli
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, krem peynir, kuru erikler, Kayısı reçeli, Brendi, karabiber, tarçın
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru yoğurunOrta boy bir kapta unu, toz şekeri ve tuzu çırpın. Büyük bir kapta, krem peyniri ve tereyağını orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika kabarana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını ekleyip hamuru yoğurun. Hızı orta seviyeye çıkarın ve 30 saniye ile 1 dakika arasında çırpın.
- Hamuru bir parça streç filme alın ve disk şekline getirin. Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat veya bir gece boyunca sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
- Bu arada, iç harcı hazırlayın.Küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta kuru erikleri ve brendiyi birleştirin. Kuru erikler yumuşayana kadar, yaklaşık 1 dakika mikrodalgada ısıtın; biraz soğumaya bırakın. Karışımı bir mutfak robotuna aktarın ve kayısı reçeli, tarçın ve karabiberi ekleyin; karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Küçük bir kaseye aktarın ve dolgunun kıvam alması için en az 30 dakika veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru ikiye bölün; unlanmış bir çalışma yüzeyinde her bir parçayı 15 x 30 cm'lik dikdörtgenler halinde açın. Dikdörtgenleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve en az 20 dakika buzdolabında bekletin.
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Her dikdörtgenin uzun kenarlarından birinde 2 cm boşluk bırakarak iç harcı hamurun üzerine yayın. Karşı uzun kenardan başlayarak, her dikdörtgeni dikkatlice sıkı bir rulo haline getirin ve dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Hamur çok yumuşarsa, kısa bir süre buzdolabında bekletin. Ruloların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve iri taneli şeker serpin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Her bir ekmeğin uçlarını kesin, ardından her birini 2,5 cm kalınlığında 12 dilime ayırın. Dilimleri, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde, hazırlanan fırın tepsisine 2,5 cm aralıklarla yerleştirin. Fırın tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirerek, altın kahverengi olana kadar 20 ila 35 dakika pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
