Minestrone Çorbası - Klasik
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
İtalyanca'da "büyük çorba" anlamına gelen minestrone çorbası, İtalya'nın en eski yemeklerinden biridir. Antik Roma döneminden beri hazırlanmaktadır. Minestrone fakirlerin yemeği olarak kabul edildiğinden, hiçbir zaman kesin bir klasik tarifi olmamıştır. Önemli olan, çorbayı koyu kıvamlı ve mevsimlik malzemelerle zenginleştirmekti. Ev hanımının elinde kalan sebzeler kullanılırdı. Et varsa, çorba et suyuyla yapılırdı; et yoksa, vejetaryen bir versiyonu tercih edilirdi. Şiddetli bir kuraklık yaşandığında ve sebze hasadı yetersiz kaldığında ise minestrone'ye pirinç ve makarna ekleme fikri ortaya çıktı. Çok yönlülüğüne rağmen, minestrone her zaman sağlıklı ve besleyici bir çorba olarak kabul edilmiştir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı doğranmış havuç
- 1 su bardağı doğranmış kereviz
- 0,5 su bardağı kuru beyaz fasulye, önceden ıslatılmış
- 1 defne yaprağı
- Bir dal kekik
- 4 su bardağı dana suyu
- Parmesan peyniri kabuğu (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı konserve domates (kendi suyunda), suyuyla birlikte.
- 2 su bardağı doğranmış patates
- 2 yemek kaşığı doğranmış kabak
- 2 su bardağı doğranmış savoy lahanası
- 1 su bardağı küçük kabuklu makarna
- Servis için pesto sosu
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar 5-7 dakika soteleyin. Ardından havuç ve kerevizi ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin. Fasulyeleri, defne yaprağını ve kekiği ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- Et suyunu tencereye dökün, Parmesan peyniri kabuğunu (isteğe bağlı), domatesleri ve suyunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. (Parmesan kullanıyorsanız, tuz da salacağını unutmayın. Çok fazla tuzlamamaya dikkat edin.) Kaynatın ve bir saat kısık ateşte pişirin. Ardından patatesleri, kabakları ve lahanayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Pişirme işleminin sonuna doğru makarnayı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Minestrone çorbasını kaselere kepçeleyin ve servis yaparken karıştırın. pesto sosu.
Tarifin yazarı - Michelle Ervater bir yemek kitabı yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
