Burratalı Ekmek Kızartması ile Minestrone Çorbası

Oylar: 1

Burrata Tostuyla Minestrone Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 18 porsiyondan 1'i
Kaloriler 317, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 28 G., lif 4 G., kolesterol 29 mg, sodyum 570 mg, şeker 4 G.

Bu tarif büyük bir tencere çorba yapıyor. Çorbayı tüm hafta boyunca yiyebilir veya bir kısmını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Eğer dondurursanız, makarnayı hemen eklemeyin, çünkü çorba lapa haline gelir. Pişirirken, minestrone çorbasına bir parça Parmesan peyniri ekleyin. Bu, çorbanın lezzetini zenginleştirecek ve harika umami notaları katacaktır. Minestrone çorbasını çıtır çıtır, sıcak burrata tost ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Minestrone

1 su bardağı kuru beyaz cannellini fasulyesi
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı, ayrıca çorbanın üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı.
50 gram ince doğranmış pancetta
1 büyük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
2 büyük havuç, parçalara kesilmiş
3 sap kereviz, parçalara kesilmiş
1/4 su bardağı domates salçası
4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 litre hafif tuzlu tavuk suyu
1 kutu (425 g) konserve ezilmiş domates
2 defne yaprağı
1 adet parmesan kabuğu (5 cm) + servis için rendelenmiş parmesan peyniri
2 su bardağı soyulmuş ve küp küp doğranmış bal kabağı
1 büyük baş escarole (hindistan cevizi marulu), uçları kesilmiş ve iri doğranmış.
1 su bardağı ditalini makarna
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Kadeh kaldırmalar

10 dilim köy ekmeği, ikiye kesilmiş
1 diş sarımsak, ezilmiş
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı
2 adet 220 gr'lık burrata peyniri kutusu.
Üzerine serpmek için kurutulmuş kekik ve kırmızı biber pulu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Ditalini makarna, beyaz fasulye, domates püresi, balkabağı, escarole salatası, havuç, kereviz, pırasa, Parmesan peyniri, salça, kırmızı biber pulu, defne yaprağı, biberiye, kekik, pancetta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Minestrone:

Fasulyeleri geniş bir tencereye veya kaseye koyun ve üzerlerini birkaç parmak kadar örtecek kadar su ekleyin. Bir gece buzdolabında bekletin.
Fasulyeleri süzün ve durulayın. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pancettayı ekleyin ve yağı çıkana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Pırasa, havuç ve kerevizi ekleyin; sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Domates salçası, sarımsak, biberiye ve kırmızı pul biberi ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu, 2 litre suyu ve domates püresini ekleyin, kaynatın, ardından fasulyeleri, defne yaprağını ve Parmesan peyniri kabuğunu ekleyin. Fasulyeler neredeyse yumuşayana kadar, 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine 1,5 çay kaşığı tuz serpin.
Tavaya kabak ve escarole'yi ekleyin ve tüm sebzeler ve fasulyeler çok yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Ditalini makarnayı ekleyin ve al dente olana kadar 8-10 dakika pişirin.
Bu arada, tostları hazırlayın.:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Ekmekleri iki fırın tepsisine yayın ve her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar, her tarafı 3-4 dakika pişirin. Her dilimin bir tarafına bir diş sarımsak sürün, zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin.
Burrata peynirini ekmeğin üzerine yayın ve kekik ile kırmızı pul biber serpin. Burrata peyniri iyice ısınana kadar ekmeği yaklaşık 2 dakika daha fırına koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Çorbadan defne yaprağını çıkarın ve maydanozu ekleyin. Derin kaselere kepçe ile doldurun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Minestrone çorbasını rendelenmiş Parmesan peyniri ve burrata tost ile servis edin.

Şefin tavsiyesi:

Bu çorbayı makarna eklemeden önceden hazırlayabilirsiniz. Servis etmeden önce ditalini makarnasıyla birlikte ısıtın.