mantarlı ve peynirli brioche

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 çörek

Bu lezzetli ve doyurucu meze, bayram menünüzün olmazsa olmazlarından. Çıtır kabuklu, hafif tereyağlı iç dokulu ve aromatik mantar dolgulu, narin ve kremalı lezzetiyle bu zengin brioche'lar misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Hamuru yoğurun, yuvarlak şekiller verin ve tereyağında otlar, kırmızı biber ve kremalı Asiago peyniriyle sotelenmiş bol miktarda mantarla sarın. Elde edilen hamurları fırın tepsisinde veya daha iyisi, yağlanmış muffin kalıbında, dikiş yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu, hamurlara mantar benzeri bir şekil verecek ve daha iştah açıcı görünmelerini sağlayacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Brioche

0,5 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 yemek kaşığı kuru aktif maya
2 yemek kaşığı rom
3 su bardağı kaliteli un
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı ince tuz
Oda sıcaklığında 6 büyük yumurta
1,5 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı

Doldurma

2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
450 gr dilimlenmiş cremini mantarı
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı kıyılmış kekik
1 çay kaşığı kıyılmış kekik
2 yemek kaşığı beyaz şarap veya vermut
1/4 su bardağı ince doğranmış kırmızı dolmalık biber
2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 su bardağı rendelenmiş Asiago peyniri
Hamuru yağlamak için 2 yemek kaşığı soğuk suyla çırpılmış 1 yumurta.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, Crimini mantarları, tatlı biber, Asiago peyniri, yumurta, süt, kekik, kekik, frenk soğanı, maydanoz, beyaz şarap, vermut, ROM

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine sütü dökün ve mayayı ekleyin. Erimesi için 5 dakika bekletin.

Tereyağı hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin ve düşük hızda 5 dakika yoğurun. Ardından hamur kancasına geçin, hızı orta seviyeye çıkarın ve 5 dakika daha yoğurun.
Tereyağını azar azar ekleyerek hamura tamamen karışana kadar yoğurun. Tereyağını hamura yedirmek için yoğurma kancasını birkaç kez çıkarmanız gerekebilir. 5 dakika daha yoğurun.

Hamur çok yumuşak olacak, ancak top haline gelecektir. Bir kaseye koyun, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Doldurma.

Geniş bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı köpürmeyi bıraktıktan sonra mantarları ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar 5 dakika pişirin.

Sarımsak, kekik ve mercanköşk ekleyip karıştırın. Beyaz şarap veya vermutu dökün ve emilene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve kırmızı biber, frenk soğanı ve maydanozu mantarlarla birlikte ekleyip karıştırın, tuzla tatlandırın. İç harcı soğutun ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Şimdilik buzdolabında saklayabilirsiniz.
Hamuru 8 parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.

Hamurun ortasına 1/3 su bardağı mantar dolgusu koyun ve brioche'u rulo şeklinde sarın, uçlarını birleştirin. Kalan hamur parçalarıyla da aynı işlemi tekrarlayın ve brioche'ları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerini streç filmle örtün ve hamurun 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Brioche'ların üzerine yumurta sürün ve altın rengi olana kadar 18-25 dakika pişirin.