Ev yapımı ızgara burger

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 hamburger

Harika bir burgerin sırrı, lezzet ve dokuların mükemmel birleşimidir. Görünüşte basit olsa da – bir köfte ve ekmek daha basit olamazdı – inanılmaz sonuçlar elde etmeyi sağlayan birkaç incelik vardır. Elbette, sulu ızgara dana köftesi başroldedir, ancak ev yapımı hardallı mayonez ve acı biberli ketçap, lezzetini tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Yumuşak, süngerimsi brioche ekmekleri sosları güzelce emer ve sulu köfte ve çıtır pastırma ile harika bir tezat oluşturur. Bu yemeği gerçekten kendinize özgü hale getirmek istiyorsanız, kendi brioche ekmeklerinizi bile yapabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Burgerler

12 dilim pastırma
110 gr yumuşak tereyağı, eritilmiş
1,4 kg kıyma
3 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kimyon
6 brioche çörekleri
Zeytinyağı, yağlamak için
6 kalın dilim peynir

Ketçap

1 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı bal
1 su bardağı konserve doğranmış domates
0,5 su bardağı mısır şurubu
0,5 su bardağı şeri sirkesi
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı chipotle biber püresi
Gerekirse sebze suyu.

Hardallı aioli

0,5 çay kaşığı limon suyu
1 yumurta sarısı
0,5 yemek kaşığı kanola yağı
0,5 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
1 çay kaşığı hardal tozu
0,5 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, Bacon, brioche çörek, domates, ketçap, arpacık soğanı, sarımsak, mısır şurubu, Bal, esmer şeker, kurutulmuş acı biber, limon suyu, şeri sirkesi, hardal tozu, aioli sosu, kimyon, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

KetçapGeniş bir tavada, zeytinyağında arpacık soğan ve sarımsağı kısık ateşte saydamlaşana kadar, yaklaşık 4-6 dakika soteleyin. Balı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

Domatesleri, mısır şurubunu, sirkeyi, şekeri ve chipotle püresini ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz hale gelene kadar blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Ketçap çok koyu olursa, sebze suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hardallı aioliMutfak robotunda limon suyunu ve yumurta sarısını birleştirin. Kanola ve zeytinyağını çırpın ve karışım koyulaşıp emülsiyon haline gelene kadar yavaşça robota dökün. Alternatif olarak, her şeyi bir kapta birlikte çırpabilirsiniz.

Hardal, hardal tozu ve tuzu ekleyip karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Izgarayı yüksek ateşte ısıtın. Pastırmanın her iki tarafına da füme acı biberli ketçap sürün, fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında çevirin.
BurgerlerKıymanın içine tereyağı, kırmızı biber ve kimyonu yavaşça karıştırın. Kıymayı 6 köfte haline getirin ve her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Brioche ekmeklerinin her iki tarafını da zeytinyağıyla fırçalayın ve iç kısımları altın rengi olana kadar 1-2 dakika ızgara yapın. Köfteleri orta pişmiş olacak şekilde, her tarafı 3-4 dakika pişirin. Çevirdikten sonra, her köftenin üzerine kalın bir dilim peynir koyun ve peynir eriyene kadar kapağı kapalı tutun.
Ekmeğin bir yarısına hardallı mayonez, diğer yarısına ise füme acı biber ketçabı sürün. Köfteleri peynirli tarafı yukarı gelecek şekilde ekmeklerin üzerine yerleştirin ve üzerine 2 dilim pastırma koyun.