Süzme peynir dolgulu eklerler

Oylar: 3

Süzme Peynir Dolgulu Ekler Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 ekler

Bu hafif ve havadar Fransız pastaları, kralların en sevdiği lezzetlerden biriydi ve iki yüzyılı aşkın süredir popülerliğini koruyor. Sevdiklerinizi, en iyi pastanelerdeki kadar lezzetli ve güzel ev yapımı eklerlerle şımartın. Bunları yapmak için choux hamuruna ihtiyacınız olacak. Yoğurması göründüğü kadar zor değil. Ekler kabuklarının kabarık ve havadar olmasının, aynı zamanda dolgu için yeterince sert olmasının sebebi choux hamurudur. Eklerlerde çok popüler olan muhallebi kremasına alternatif olarak, aynı derecede lezzetli, hafif bir krem peynirli krema yapabilirsiniz. Bitmiş pastaları çikolata ve fondan kremasıyla kaplayın ve çay veya kahve ile servis edin. Bu arada, ekler (Fransızca "kremalı dolgu" anlamına gelir) éclair – şimşekBu balıklar, tabaktan bir anda kaybolma yeteneklerinden dolayı bu adı almışlardır. Bu yüzden kendi porsiyonunuzu kaçırmayın!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Eclairler

80 gr tereyağı
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı fırın unu %12-14 oranında yüksek gluten içeriğine sahip
4 büyük yumurta
Özel ekipman: büyük yıldız uçlu ve küçük dolgu uçlu bir krema torbası

Krem

150 gr yumuşatılmış krem peynir
1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı toz şeker
1 vanilya çubuğunun tohumları
1,5 su bardağı %33 yağlı krema

Çikolata sosu

250 gr doğranmış veya granüle çikolata
5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı mısır şurubu
2 yemek kaşığı kakao tozu

Şeker hamuru

3 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı mısır şurubu
1/4 su bardağı su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, çikolata parçacıkları (granüller), kakao, mısır şurubu, pudra şekeri, vanilya çubuğu, yumurta, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Choux hamuruGeniş bir tencerede tereyağı, tuz ve suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırarak unu üç aşamada ekleyin. Tencerenin kenarlarına çarparak topakları kırın.

Karışımı yaklaşık 2 dakika, hamur top şeklini alıp tavanın kenarlarından ayrılana kadar pişirin.

Hamuru mikserin haznesine aktarın ve 5 dakika dinlendirin. Ardından buharı çıkarmak için düşük hızda çırpın. Hamur pürüzsüz ve esnek, ancak şeklini koruyacak kıvama gelene kadar yumurtaları teker teker ekleyin.
Hamuru geniş uçlu bir krema torbasına aktarın. Fırın tepsisinin köşelerine 4 küçük hamur topu sıkın ve üstünü yağlı kağıtla kaplayın. Torbadan 12 cm uzunluğunda, 5 cm aralıklarla eklerler sıkın.
Eklerler altın sarısı rengini alıp içleri çıtır çıtır olana kadar, tepsiyi bir kez çevirerek 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
KremMikserin çırpma aparatı takılı haznesinde krem peyniri, şeker ve vanilya çekirdeklerini pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema ekleyin ve orta sertlikte tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı orta boy yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın.
Çikolata sosuBu arada, çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan alın ve tereyağını tamamen eriyene kadar karıştırın. Küçük bir kapta mısır şurubu ve kakao tozunu çırpın ve karıştırarak çikolata karışımına dökün. Kenara koyun, ancak buzdolabına koymayın.
Şeker hamuruÇift kazanlı bir tencere üzerinde pudra şekerini, mısır şurubunu ve suyu birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın ve karıştırın. Ardından ocağı kapatın ve şekerlemeyi çift kazanda bırakın. Kullanmadan önce bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
Eklerlerin içini krema ile doldurun.Pasta torbasının ucunu eklerlerin ucuna veya dibine yerleştirin. Eklerleri çikolata ve şeker hamuruyla kaplayın ve sertleşmeleri için tel ızgara üzerine yerleştirin.