Renkli sırlı eklerler

Oylar: 9

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 25 ekler

İncecik vanilya dolgulu, parlak, çok renkli bir sırla bolca kaplanmış ve en lezzetli kremayla doldurulmuş iştah açıcı eklerler... Bu harika ev yapımı lezzeti kesinlikle seveceksiniz, değil mi? Renkli sırlı eklerler, evde yapabileceğiniz ve yapmanız gereken bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Eclairler

110 gr tereyağı
1,5 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kaliteli un
4 yumurta

Doldurma

1,5 su bardağı süt
1/2 vanilya çubuğu (bir kabuğu uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki çekirdekleri kazıyın)
5 yumurta sarısı
0,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mıs nişastası
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı

Sır

3 su bardağı (400 g) pudra şekeri
Çözülmüş ve soğutulmuş 2 yemek kaşığı konsantre portakal suyunu 1 çay kaşığı suyla karıştırın.
1,5 yemek kaşığı kızılcık-ahududu suyu
2 yemek kaşığı konsantre üzüm suyunu 1 çay kaşığı suyla karıştırın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, pudra şekeri, yumurta, süt, vanilya özü, üzüm suyu, Portakal suyu, kızılcık suyu, vanilya çubuğu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

DoldurmaSütü orta ateşte ısıtın ve içine vanilya çubuğunu ve kazınmış vanilya çekirdeklerini ekleyin. Süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Vanilya çubuğunu sütten çıkarıp atın.

Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını şekerle köpüklenene kadar çırpın. Ardından mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımına dikkatlice yarım su bardağı süt dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından kalan sütle birlikte tencereye dökün. Orta ateşte, karışım hafifçe köpürmeye, koyulaşmaya ve kaşığın arkasını kaplamaya başlayana kadar çırpın. 5 dakika sonra ocaktan alın ve tereyağını ekleyip çırpın. Karışımı cam veya metal bir kaseye aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Kurumasını önlemek için streç filmle örtün ve doğrudan yüzeye bastırın. 2 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
HamurBir tencerede 1 su bardağı su, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca unu ekleyin ve topaklar kaybolana kadar yaklaşık 1 dakika tahta kaşıkla karıştırın. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 30 saniye daha pişirin. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.
Ardından, yumurtaları teker teker ekleyin. Orta hızda çalışan bir mikser kullanarak, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Karışım koyu ve pürüzsüz bir kıvam almalıdır.

Orta boy yuvarlak uçlu bir krema torbasını hazırladığınız karışımla doldurun. Hazırladığınız fırın tepsisine, her bir hamur sıkımı arasında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak, 5 cm (2 inç) uzunluğunda hamur sıkın. Eşit eklerler elde etmek için parmağınızı suyla ıslatın ve hamurun tüm uzunluğu boyunca gezdirin.
20 dakika pişirin, ardından ısıyı 180°C'ye düşürün ve hamur altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Eklerleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş kremayı küçük, düz uçlu bir krema torbasına aktarın. Kremayı enjekte etmek için eklerlerin üzerine birkaç delik açın. Eklerlerin içine kremayı doldurun (aşırı doldurmayın). Alternatif olarak, her bir ekleri bir bıçakla kitap gibi kesip kaşıkla kremayla doldurabilirsiniz.
SırÜç derin kase alın ve her birine 1 su bardağı pudra şekeri koyun. Birinci kaseye konsantre portakal suyu ve suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. İkinci kaseye kızılcık-ahududu suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Üçüncü kasede ise konsantre üzüm suyu ve suyu birlikte çırpın. Her bir dolgulu eklerin üst kısmını bu karışıma batırın ve servis tabağına dizin.

Eklerlerin üzerindeki sırın kuruması için 30 dakika bekletin.