Badem kreması ve tütsülenmiş deniz tuzu ile hazırlanmış eklerler

Oylar: 1

Badem Kremalı ve Füme Deniz Tuzlu Ekler Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 ekler

Fransız pastaları en enfes olarak kabul edilir ve narin lezzetleri her türlü özel gün için mükemmeldir. En popüler ve dünyaca ünlü Fransız tatlılarından biri de eklerdir. Hafif hamuru ve ağızda eriyen kreması, dünya çapındaki tatlı severleri mest eder. Eklerlerin tadını çıkarmak için bir kafeye gitmenize gerek yok; bu pastaları evde yapmak çok kolaydır ve minimum malzeme ve zaman gerektirir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Eclairler

1 su bardağı süt
0,25 çay kaşığı tuz
0,25 çay kaşığı şeker
110 gr tereyağı
1,25 su bardağı elenmiş fırın unu (Gluten içeriği %12-14 artırılmış)
3 büyük yumurta, gerekirse daha fazla.
2 yumurta beyazı
Özel ekipman: şırınga torbası veya tekrar kapatılabilir torba

Bademli krem şanti

2 su bardağı %33 yağlı krema
0,5 su bardağı pudra şekeri
0,5 çay kaşığı badem özü

Çikolata sosu

1 su bardağı krema
250 gr doğranmış sütlü çikolata
Süsleme için kavrulmuş badem kırıntıları.
Tütsülenmiş deniz tuzu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, sütlü çikolata, yumurta, krem, süt, pudra şekeri, deniz tuzu pulları, badem özü, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının orta rafına bir tel ızgara yerleştirin. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Eclairler.

Yapışmaz bir tencerede orta ateşte süt, tuz, şeker ve tereyağını birleştirin ve kaynatın. Tereyağı eridikten sonra, unu hızlıca ekleyin ve tahta bir kaşıkla 3 dakika boyunca sürekli karıştırın.

Karışımı, çırpma aparatı takılı mikserin haznesine dökün. Karışım neredeyse tamamen buharlaşmayı bırakana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak soğutun. Yumurtaları ve yumurta beyazlarını ekleyin, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamını kontrol etmek için parmağınızı veya bir kaşığı hamurun üzerinden geçirin. Yavaşça kaybolan bir iz bırakmalıdır. Hamur çok kalınsa, bir yumurta daha ekleyin..
Hamuru bir krema torbasına veya kilitli bir poşete koyun ve köşesine sosis büyüklüğünde bir delik açın. Yapışmaz bir fırın tepsisine yaklaşık 15 cm uzunluğunda sosis büyüklüğünde tüpler halinde, aralarında eşit boşluk bırakarak sıkın. Fazla hamuru nemli bir parmakla alın ve hafifçe su püskürtün.
Eklerler kabarana ve hafifçe altın rengini alana kadar 20 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 160°C'ye (325°F) düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
Çırpılmış badem kreması.

Mikserin çırpma aparatını kullanarak kremayı, pudra şekerini ve badem özünü sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Çikolata sosu.

Kremayı küçük bir tencerede kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kremayı çikolatanın bulunduğu metal kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Eğer sosun içinde hala çikolata parçaları varsa, ocakta hafifçe ısıtın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Elde edilen keklerin üzerine çizikler atın ve 1,5 cm açılı ağzı olan bir krema torbası kullanarak badem dolgusunu dışarı sıkın. Üzerini çikolata sosu, kavrulmuş badem kırıntıları ve birkaç tutam tütsülenmiş deniz tuzu ile süsleyin.