Moldova'ya özgü placintas adı verilen yassı ekmekler.

Oylar: 3

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 yassı ekmek

Placinte, Moldova ve Romanya'ya özgü, çeşitli iç malzemelerle doldurulmuş geleneksel yassı ekmeklerdir. Yuvarlak, tavada kızartılmış turtalara benzerler. Kokulu, lezzetli ve çıtır çıtır olan placinte, her türlü yemeğin yanında lezzetli bir ekmek olarak servis edilebilir. Mayalı hamur ve patates-soğan dolgusuyla veya lor peyniri ve dereotu dolgusuyla placinte yapmayı deneyin. Her iki dolgu da birbirinden lezzetli ve muhteşemdir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

250 gr ekşi süt
1 büyük yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı) ve kızartmak için ekstra yağ.
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant kuru maya
700 gr birinci sınıf un

Patates dolgusu

5 orta boy patates
Orta boy bir soğanın yarısı
Defne yaprağı

Lor dolgusu

500 gr ev yapımı lor peyniri
1 büyük yumurta
Küçük bir demet taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, patates, süzme peynir, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Eğer varsa, hamuru ekmek makinesinde yoğurmak en iyisidir.Öncelikle tüm sıvı malzemeleri karıştırın, ardından unu ve son olarak mayayı ekleyin. Hamur yoğurma programını çalıştırın. Bu program, hamurun kabarmasını ve ardından iki kez yoğrulmasını sağlar.

Ancak, ekmek makineniz yoksa veya hamur yoğurma pratiği yapmak istiyorsanız...İsterseniz hamuru elle de yoğurabilirsiniz. Önce unu koyun ve ortasına bir oyuk açın. Diğer tüm malzemeleri bu oyuğa koyun ve unla karıştırın. Hamuru yoğurun. Hafif sert olmalı, ama çok kuru olmamalı.
Hamuru geniş bir kaseye koyun, mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde 25 dakika mayalanmaya bırakın. Ardından hafifçe havasını alın (hamuru kaseden çıkarmaya gerek yok). 25 dakika daha dinlendirin ve tekrar havasını alın. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın.

Patates dolgusunu hazırlamak içinPatatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın, ardından tuzlu suda defne yaprağıyla haşlayın. Patatesler pişip yumuşayınca (çatalla kontrol edin), suyunu süzün ve ezin. Doğranmış soğanı biraz zeytinyağında soteleyin ve ezilmiş patateslere ekleyin. Tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. İç harcın tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Lor dolgusunu hazırlamak içinEv yapımı lor peynirini tuz ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.
Geleneksel olarak, placinta genellikle peynir dolgusuyla hazırlanır. Brynza, Doğu Avrupa'da yaygın olarak tüketilen ve koyun sütünden yapılan bir tür salamura peyniridir. Moldova ve Romanya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan feta peynirine benzer.Ancak placinta için dilediğiniz dolgu malzemesini kullanabilirsiniz; hatta meyve bile! Elma ile yapılan turta en iyi sonucu veriyor. Bu tarifte ise patates ve lor peyniri dolgusu kullanılmıştır.
Hamur hazır olduğunda, kaptan çıkarın ve büyük bir top haline getirin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve küçük "köfteler" şekline getirin. Merdane kullanarak her bir hamur parçasını yaklaşık 15 cm çapında bir daire şeklinde açın.
Her bir dairenin ortasına bol miktarda iç harç koyun. İç harç, hamur dairesinin yaklaşık yarısını kaplamalıdır. İç harcı hafifçe yayın.
Hamuru katlayarak placinta şeklini verin.Öncelikle, hamurun üst, alt ve yan kenarlarını ortaya doğru katlayın ve bastırın. Bu şekilde bir kare oluşacaktır. Ardından, hamuru hafifçe gererek, karenin her köşesini ortaya doğru katlayın ve bastırın. Daha sonra, merdane ile placintayı hafifçe açın. Kalan hamur ve iç harç parçalarıyla aynı işlemi tekrarlayarak 8 adet placinta oluşturun. Her birinden 4'er adet olmak üzere toplam 8 adet placinta elde etmelisiniz.
Her bir plasintayı, dikişli tarafı öne gelecek şekilde, az miktarda zeytinyağında orta-kısık ateşte her iki tarafı da pişene ve altın rengi olana kadar kızartın.

Hazırladığınız plasintaları fazla yağını süzmek için kağıt havluların üzerine koyun.