Choux hamurunun hazırlanması

Oylar: 15

Zaman:

Bu çok yönlü choux hamuru, ekler, profiterol ve gougère gibi kabarık hamur işleri için idealdir.

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Choux hamuru nedir?

Fransızca'da pâté à choux olarak da bilinen choux hamuru, kulağa göz korkutucu gelebilir, ancak aslında yapımı çok basittir. Hamur, ocakta eritilmiş tereyağı ve yumurtalarla hazırlanır, ardından çeşitli şekillere bastırılır ve pişirilir. Fırında hamur kabarır ve içinde dolgu için adeta yalvaran bir boşluk bırakır.

Malzemeleri hazırlayın.

Tereyağı, tuz, un ve yumurtaya ihtiyacınız olacak. Önce yumurtaları bir kaseye kırın.

Ateşi yak

Derin bir tencerede tereyağını tuz ve suyla birlikte eritin.

Un ekleyin

Tereyağı eridikten sonra, unu bir kerede ekleyin ve tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Endişelenmeyin: bu hamur çok fazla yoğurmaya dayanabilir!)

Kenarlara dikkat edin

Hamur kuruyup tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

Yumurta ekleyin

Un karışımını mikserin haznesine koyun ve biraz soğumaya bırakın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın. Not: Her yumurtadan sonra hamur yırtılmış gibi görünecektir, ancak karıştırdıkça sihirli bir şekilde tekrar bir araya gelecektir.

Bir krema torbasına koyun.

Tüm yumurtalar iyice karıştırıldıktan sonra, hazırladığınız hamuru en sevdiğiniz uçla donatılmış bir krema torbasına doldurun. İsterseniz, hava kabarcıklarını gidermek için hamuru bir spatula ile torbaya bastırabilirsiniz.

Hamuru bastırarak şekil verin.

Eklerler için, hamuru kısa şeritler halinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkın ve her işlemden sonra düzgün bir şekil oluşturmak için torbayı çevirin. Yuvarlak hamur işleri için, hamuru golf topu büyüklüğünde toplar halinde sıkın.

Pişmek

Fırına koyun ve kabarana ve altın rengi olana kadar pişirin.

İç harcı ekleyin

Hazırlanan ürünler kuru ve içleri neredeyse boş olacaktır. Tamamen soğuduktan sonra içine tatlı veya tuzlu dolgular ekleyebilirsiniz: çırpılmış krema, muhallebi veya füme somon köpüğü.

Choux hamuru tarifleri: