Çilek ve turşu jalapeño biberli beyaz çikolatalı mısır kremalı ekler

Oylar: 1

Çilek ve Turşu Jalapeno Biberli Beyaz Çikolatalı Mısır Kremalı Ekler Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 30 porsiyondan 1'i
Kaloriler 322, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 27 G., lif 0 G., kolesterol 123 mg, sodyum 239 mg, şeker 22 G.

Jalapeno biberlerinin sadece acı yemeklere yakıştığını düşünüyorsanız, bu harika beyaz çikolatalı eklerleri mutlaka deneyin! Bu tatlıdaki bir diğer sürpriz ise mısır. Mısır, pastaların içindeki lezzetli muhallebi dolgusunu yapmak için kullanılıyor. Anne Burrell'e güvenin: Bu eklerleri pişirin, bir ısırık alın ve tüm cazibesini anlayacaksınız.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

turşu jalapeno biberleri

0,5 yemek kaşığı şeker
0,5 su bardağı beyaz sirke
1 yemek kaşığı iri tuz
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 adet jalapeño biberi

Choux hamuru

55 gr tuzsuz tereyağı
Bir tutam öğütülmüş tarçın
Bir tutam iri tuz
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2-3 büyük yumurta

Mısır muhallebisi

4,5 su bardağı + 1/4 su bardağı krema
0,5 çay kaşığı mıs nişastası
2 yemek kaşığı şeker
3 çay kaşığı vanilya özü
8 büyük yumurta
2 mısır koçanı, taneleri ayıklanmış

Sır

2 su bardağı beyaz çikolata parçası
1/4 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı

Servis için

Sapları temizlenmiş ve ince dilimlenmiş 3 adet taze çilek.
1/4 su bardağı dondurulmuş kurutulmuş çilek
Özel ekipman: 2 adet pasta torbası, biri Ateco 808 gibi büyük yuvarlak uçlu, diğeri küçük yuvarlak uçlu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, choux hamuru, jalapeno biberi, çilek, tarçın, Mısır, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

turşu jalapeno biberleri:

Bir kapta şeker, sirke, tuz ve 0,5 su bardağı suyu birleştirin. İyice çalkalayın, ardından jalapeño biberlerini ekleyin ve en az 30 dakika marine edin.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Choux hamuru:

Bu sırada küçük bir tencerede 0,5 su bardağı su, tereyağı, tarçın ve tuzu birleştirip kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin, unu bir kerede ekleyin ve tahta kaşık veya silikon spatula ile kuvvetlice karıştırın. Hamur top haline gelip tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Hamuru, çırpma aparatı takılı mikserin haznesine aktarın ve soğuyana kadar orta hızda 2-3 dakika çırpın. Hamurun, bir sonraki adımda yumurtaların kesilmesini önlemek için yeterince soğuması gerekir.
İki yumurtayı teker teker çırpın. İlk yumurta tamamen karışana kadar ikinci yumurtayı eklemeyin. Hamurun kıvamını kontrol edin; kaşıktan pürüzsüz, elastik bir şekilde akmalıdır. Eğer akmıyorsa, ayrı bir kapta üçüncü bir yumurtayı çırpın, yarısını hamura ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın. Kıvamı tekrar kontrol edin ve gerekirse yumurtanın ikinci yarısını ekleyin.
Hamuru büyük yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Hazırlanmış fırın tepsisine, aralarında en az 2,5 cm boşluk bırakarak, 10 cm uzunluğunda altı adet ekler sıkın. Fırında kabaracaklar! Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.
Mısır muhallebisi:

Bu arada, küçük bir kapta yarım su bardağı krema ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı bir kenara bırakın.
Orta boy bir tencerede 4 su bardağı krema, 1 su bardağı şeker ve 2 çay kaşığı vanilya özünü birleştirin. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın.
Bu arada, yumurtaları ve kalan 1 su bardağı şekeri büyük bir kaseye koyun ve karışım koyulaşıp açık sarı bir renk alana kadar iyice çırpın. Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kremanın yarısını yumurta-şeker karışımına çırpın, ardından karışımın tamamını hemen sıcak kremayla birlikte tencereye geri koyun. Orta ateşte 2-3 dakika çırpın, ardından mısır nişastası karışımını azar azar ekleyin.
Muhallebi kıvam alıp puding gibi koyulaşana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve ince telli bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın. Kaseyi, muhallebi tamamen soğuyana kadar, en az 10 dakika buz banyosuna koyun.
Orta boy bir tencerede mısır tanelerini, kalan 1/4 su bardağı kremayı ve kalan 1 çay kaşığı vanilya özünü birleştirin. Kısık ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Karışımı bir blendere aktarın, muhallebinin yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mısır tanelerini muhallebiye katın, ardından küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Torbayı ve muhallebiyi bir kenara bırakın.
Sır:

Isıya dayanıklı bir kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Beyaz çikolata ve hindistan cevizi yağını kaseye koyun. Çikolata eriyene kadar karıştırın.
Servis için:

Küçük bir bıçak kullanarak her bir eklerin ucuna küçük bir delik açın, ardından içlerini mısır kremasıyla doldurun. Keklerin üzerine eritilmiş beyaz çikolata gezdirin, ardından taze çilek, dondurulmuş çilek ve turşu jalapeño biberleriyle süsleyin.