Sıvı dolgulu beignetler

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 15 dakika artı fermantasyon süresi
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 18 adet kızarmış hamur tatlısı

Beignetler, Fransız ve Kreol mutfağında popüler bir lezzettir. Fransızlar beignetleri choux hamurundan kızartırken, Kreol mutfağında genellikle kare şeklinde olan mayalı çöreklerdir. Choux hamurundan yapılanlardan daha az lezzetli değillerdir, ancak hazırlanmaları biraz daha kolaydır. Çikolata ganaj dolgulu beignetler yapın. Derin yağda kızartın ve pudra şekeri serpin. Beignetler genellikle kahvaltıda bir fincan kahveyle sıcak olarak servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Donutlar

2/3 su bardağı süt (40°C)
2 ve 1/4 çay kaşığı instant kuru maya
1/3 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 3 yumurta
3,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
0,5 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
Kızartma için bitkisel yağ
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Ganache dolgusu

0,5 su bardağı krema
120 gr doğranmış bitter çikolata
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı mısır şurubu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, birinci sınıf un, yumurta, süt, krem, bitter çikolata, mısır şurubu, pudra şekeri, muskat

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir kapta süt, maya, şeker ve yumurtaları karıştırın. Unu, tuzu ve muskatı ekleyin ve elle veya hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserle karıştırın. Hemen tereyağını azar azar eklemeye başlayın ve hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Eğer mikser kullanıyorsanızHamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin. Eğer elle yoğuruyorsanız, hamur karıştırmak zorlaştığında, hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar elle yoğurun.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve en az 2 saat mayalanmaya bırakın veya bir gece buzdolabında bekletin.

Ganache dolgusu.

Kremayı kaynatın ve doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata eriyene kadar yavaşça karıştırın, ardından bitkisel yağı ve mısır şurubunu ekleyin. Ganajı oda sıcaklığına soğutun ve kullanmadan önce yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.
Beignetler.

Hamuru yaklaşık 45 x 37 cm boyutlarında, 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Uzunlamasına ikiye kesin ve hamurun bir yarısının üzerine, aralarında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak, 3 sıra halinde 6 kaşık olmak üzere toplam 18 dolu tatlı kaşığı ganaj koyun. İkinci hamur parçasını üzerine kapatın ve dolgunun arasındaki boşluklara hafifçe bastırarak etrafındaki havayı dışarı atın.
Kenarlarını düzeltin ve her biri yaklaşık 2 cm kare olacak şekilde 18 adet beignet kesin. Beignetleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.
Derin bir fritözün içine (üreticinin talimatlarına göre) veya büyük, derin bir tencereye 7 cm derinliğe kadar yağ dökün. Yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın (tencerede kızartıyorsanız şurup termometresi kullanın). Kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisi hazırlayın ve üzerine bir soğutma rafı yerleştirin.
Beignetleri delikli bir kaşığa yerleştirin ve dikkatlice kızgın yağa bırakın. Aralarında en az 2 cm boşluk bırakarak, mümkün olduğunca çok beigneti yağa sıkıştırın. Beignetleri yaklaşık 3 dakika kızartın, ardından çevirin ve altın kahverengi olana kadar 3 dakika daha kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak beignetleri fazla yağını süzmek için tel bir rafa aktarın ve en az 5 dakika soğumaya bırakın. Beignetler, kızartıldıkları gün sıcak veya oda sıcaklığında, üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir..

Yemek tarifi Sıvı dolgulu Fransız tostu.