Çikolatalı Beze Pastası "Kış Modu"

Oylar: 2

Kış Temalı Çikolatalı Beze Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Narin çikolatalı pandispanya, hafif ve bulut gibi bir görünüme sahip krema ile mükemmel bir uyum sağlıyor. Tarif zorlayıcı olabilir, ancak sonuçlar kesinlikle buna değer.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker artı 1 yemek kaşığı.
2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 su bardağı kakao tozu artı 1 yemek kaşığı.
2 çay kaşığı hazır kahve (isteğe bağlı)
0,5 çay kaşığı tuz
1 ve 1/4 yemek kaşığı. mayonez
1 ve 1/3 su bardağı sıcak su
Özel ekipman: 2 adet 23 cm çapında yuvarlak fırın tepsisi, 1 adet metal spatula (tercihen açılı), 1 adet dijital termometre

Beze

2 yumurta beyazı
1/4 çay kaşığı krem tartar
1 ve 1/3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır şurubu
0,5 çay kaşığı vanilya
115 gr bitter çikolata, rendelemek için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, pastörize yumurtalar, şarap sirkesi, Kahve, kakao, bitter çikolata, mayonez, mısır şurubu, beze

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tepsilerin tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını ve tabanlarını iyice pişirme spreyiyle (veya biraz tereyağıyla) yağlayın.
Pasta katmanlarının hazırlanmasıMikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurtaları ve şekeri açık renkli, kabarık ve limon sarısı bir kıvam alana kadar yüksek hızda 5 ila 8 dakika çırpın.

Bu arada, orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı, kakao tozunu (diğer malzemelerin üzerine elekten geçirerek), kahveyi ve tuzu karıştırın. Mayonezi ekleyin, sıcak suyu yavaşça çırparak ilave edin ve ardından yumurta-şeker karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Hazırlanan kalıpların her birine hamurun yarısını dökün. Kalıpları fırının ortasına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Ortadaki hamurların iyice piştiğinden emin olun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yumurta aklarını pastörize etmek için çift kazan yöntemi hazırlayın: Ocağa büyük ve oldukça derin bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun. Suyu hafifçe kaynatın, ardından ocağı kapatın.
Beze: Bu arada, temiz bir metal kaseye yumurta aklarını, şekeri, krem tartarını, 5 yemek kaşığı suyu ve mısır şurubunu ekleyin. Birleşene kadar çırpın. Metal kaseyi çift kazan üzerine yerleştirin ve (ocağı açmadan) yumurta aklarını kabarana ve 60°C'ye (140°F) ısınana kadar çırpma teli veya mikserle çırpın. Yumurta aklarını sürekli çırpmak çok önemlidir, bu nedenle sıcaklığı periyodik olarak bir termometre ile kontrol edin. Termometreyi tutmak ve aynı anda çırpmak oldukça zor olabilir.Yumurta akları 60°C'ye (140°F) ulaştığında, kabı su banyosundan çıkarın. Vanilya özünü ekleyin ve karışımı hafifçe soğutmak için 1-2 dakika daha çırpın. Pastayı birleştirmeye hazır olana kadar streç filmle örtün.
Pastayı birleştirmekKek kalıplarını dikkatlice düz bir yüzeye ters çevirin. İlk kek katmanının üzerine ince rendelenmiş çikolata serpin. Ardından, kekin yüzeyine yaklaşık 1/3 oranında sır sürün ve kenarlardan aşağı doğru akmasına izin verin. İkinci kek katmanını doğrudan birincinin üzerine yerleştirin ve kalan sırrı kekin üstüne ve kenarlarına sürün. Kekin üstüne bolca çikolata rendeleyin. Bu rendelenmiş çikolatalar, kekin yumuşaklığına hoş bir doku katacaktır.