Beze ve Limonlu Kremalı Pavlova

Oylar: 3

Zaman: 5 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 18 pasta

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 110, toplam yağ 3 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 19 G., lif 0 G., kolesterol 40 mg, sodyum 45 mg, şeker 19 G.

Paskalya'da masanın ortasına konulan yumurtalar için, minyatür kızarmış yumurta şeklinde hazırlanmış bu şirin tatlı harika bir ikramdır. Kızarmış yumurtaların tabanı bezedir. Bezeyi hızlıca kabarık bir kıvama getirmek için, yumurta aklarını pudra şekeri ve krem tartar ile tamamen temiz bir kapta temiz bir çırpıcı kullanarak çırpın. Pişirme sırasında bezenin kahverengileşmemesi ve kar beyazı kalması için dikkatlice izleyin. Ardından, limon kremasının sarısını bitmiş "kızarmış yumurtalara" katın. Bu krema, yumurta sarısı, şeker, limon ve tereyağı kullanılarak çift kazan yöntemiyle pişirilir. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Hassas bezenin şeklini kaybetmesini önlemek için, servis etmeden hemen önce bezeyi limon kremasıyla süsleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Beze

Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın beyazı
0,5 çay kaşığı krem tartar
1/4 çay kaşığı ince tuz
2 ve 1/4 su bardağı pudra şekeri
Özel cihazÇapı 5 cm olan dondurma kaşığı.

Limonlu Krema

3 büyük yumurta sarısı
2/3 su bardağı şeker
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu + 1/4 su bardağı limon suyu (2 limondan)
55 gr soğuk tereyağı, küp küp doğranmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, tartar kreması, beze, limon kreması, limon suyu, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 235°F (107°C) önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Beze.

Temiz bir mikser kabına yumurta aklarını, krem tartarını ve tuzu koyun. Orta hızda yaklaşık 1 dakika köpüklenene kadar çırpın. Ardından hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve yaklaşık 1 dakika veya sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Pudra şekerini azar azar, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde ekleyin ve sert, parlak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

Merengi 5 cm'lik bir dondurma kaşığıyla alın ve yüzeyini bıçağın arkasıyla düzleştirin. Her bir mereng topunu hazırlanan fırın tepsilerine 4 cm aralıklarla yerleştirin. Her bir topun ortasına, "yumurta sarısı" için sığ bir çukur açmak için bir yemek kaşığının arkasını kullanın. Merengler dıştan çıtır ve kuru olana kadar, yaklaşık 2 saat pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın.
Limonlu Krema.

Orta boy bir tencerede 2,5 cm suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Orta boy metal bir kapta yumurta sarılarını, şekeri, limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kabı tencerenin üzerine yerleştirin (kabın tabanının suya değmemesine dikkat edin) ve benmari usulüyle, kıvam alıp kaşığın arkasını kaplayana kadar yaklaşık 8 dakika çırpın.
Kremayı benmari usulüyle ısıtılmış tencereden çıkarın ve silikon bir spatula kullanarak tereyağını parça parça ekleyip her eklemeden sonra erimesini bekleyin. Temiz bir kaba aktarın ve kremanın yüzeyine doğrudan streç film örtün. En az 3 saat buzdolabında bekletin. 1 haftaya kadar saklanabilir..
Servis etmek için, her bir beze kalıbının ortasına 1 yemek kaşığı limon kreması koyun ve hemen servis yapın.

Yemek tarifi klasik beze Pavlova.