Yengeç ve yeşil tereyağı ile hazırlanan baharatlı balkabağı çorbası

Oylar: 2

Acılı Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır - Yengeç ve Yeşil Tereyağı ile

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 421, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 18 G., lif 3 G., kolesterol 74 mg, sodyum 866 mg, şeker 4 G.

Kişniş ve kimyonla tatlandırılmış, narin, tatlı ve baharatlı bir balkabağı kreması çorbası; yengeç salatasıyla servis edilir ve üzerine acı harissa sosu ve aromatik otlu tereyağı gezdirilir. Bu çorba inanılmaz derecede şık ve özel bir öğle yemeği için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çorba

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 büyük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
4 su bardağı soyulmuş ve küp küp doğranmış balkabağı (yaklaşık 600 g)
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
0,5 su bardağı krema

Bitkisel yağ ve harissa

1 su bardağı taze maydanoz yaprağı
0,5 su bardağı üzüm çekirdeği yağı
2 çay kaşığı harissa

Yengeç salatası

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil kökü
220 g taze yengeç eti, ayıklanmış ve kabuk parçaları çıkarılmış.
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş yaprağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak, zencefil kökü, harissa sosu, krem, kişniş, kimyon, yengeç eti, limon suyu, kişniş, nane, üzüm çekirdeği yağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

4 litrelik kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin ve arpacık soğanlarını şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak soteleyin. Balkabağını, kişnişi, kimyonu ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve balkabağı çok yumuşayana kadar, üzeri açık olarak 25-30 dakika pişirin.
Çorbayı el blenderı veya mutfak robotu kullanarak, azar azar püre haline getirin. Çorbayı tencereye geri alın ve kremayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse servis etmeden önce çorbayı tekrar ısıtın.

Bitkisel yağ ve harissa:

Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Maydanozu ekleyin ve üzerini kapatmadan, parlak yeşil olana kadar 30-45 saniye pişirin. Delikli bir kaşıkla buzlu su dolu bir kaseye aktarın, ardından süzün ve kurulayın. Üzüm çekirdeği yağı ile birlikte blenderda, yağ parlak yeşil olana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırın. Yağı ince telli bir elekten süzün. Maydanozun üzerine bastırmamaya dikkat edin. Harissayı küçük bir kasede 1 yemek kaşığı su ile karıştırın.
Yengeç salatası:

Orta boy bir kasede yağı, limon suyunu, zencefili, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Yengeç etini, kişnişi ve naneyi ekleyip nazikçe karıştırın.
Sıcak çorbayı 4 kaseye paylaştırın ve her porsiyonun ortasına bir miktar yengeç salatası ekleyin. Her porsiyonun üzerine otlu yağ ve harissa sosu gezdirin.