Yoğurtlu marine edilmiş ve harissa soslu ızgara tavuk

Oylar: 1

Harissa Yoğurtlu Marine Soslu Izgara Tavuk Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 283, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 2 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

"Bu Tunus baharatı en sevdiklerimden biri ve tüm o acı notaları ortaya çıkarmanın mükemmel bir yolu. Salata soslarına ve hafifçe sotelenmiş sebzelere bir miktar Harissa eklemeyi çok seviyorum; siz de denemelisiniz," diye öneriyor Alex.

Afrika, sıcaklığıyla ve dolayısıyla yiyeceklerin raf ömrünü uzatmak için baharat kullanımıyla bilinir. Kuzey Afrika'ya özgü bir sos olan harissa, baharat ve acılığı bir araya getirdiği için neredeyse her yemeğe çeşitlilik katabilir ve en önemlisi, buzdolabında uzun süre saklanabilir. Ve yoğurtta marine edilmiş ve ızgara yapılmış yumuşak tavuğun yanında kesinlikle yadırganmazdı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk ve yoğurt marine sosu

1 bütün tavuk, ikiye bölünmüş
1/4 su bardağı tam yağlı yoğurt
Zencefil kökü, 2,5 cm - 5 cm uzunluğunda, soyulmuş ve kalın rendede rendelenmiş halde.
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon, ikiye kesilmiş

Harissa ezmesi

2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 diş sarımsak, soyulmuş
1 adet kırmızı dolmalık biber, közlenmiş, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış.
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca harissayı korumak için ekstra yağ.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, zencefil kökü, kırmızı biber pulu, kimyon, kişniş, kimyon, paprika, tatlı biber, harissa sosu, yoğurt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta yoğurt, zencefil, kimyon, pul biber ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve fırın kabına dökün. Tavuk yarım parçalarını, derili tarafı yukarı gelecek şekilde yoğurt karışımına yerleştirin. Streç filmle sarın ve buzdolabında birkaç saat marine edin.
Çok temiz bir ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Izgara ısındıktan sonra, ızgara tellerini yağlayın. Tavuğu yoğurttan çıkarın, fazla yoğurdu atın. Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve derisi çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Tavuğu ters çevirin. Tavuğun iyice piştiğinden emin olun, alevden veya aşırı ısıdan kaçının. Aksi takdirde et kuru olacaktır. İç sıcaklık termometresi 155°F (68°C) ile 165°F (71°C) arasında bir değer gösterene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Tavuğu ızgaradan alıp bir kesme tahtasına koyun. Servis tercihinize göre tavuğu küçük parçalara kesin veya bütün olarak servis edin.
Servis tabağına aktarın ve üzerine limon suyu gezdirin. Üzerine harissa ezmesi sürün ve hemen servis yapın.

Harissa sosu

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta kişniş, kimyon ve karaman kimyonu tohumlarını karıştırın. Baharatları fırın tepsisine serpin ve fırında 1-2 dakika kavurun; baharatların kokusunu hafifçe alabilmelisiniz. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kırmızı biber ve pul biberi ekleyip karıştırın.

Havanda (veya mutfak robotunda) sarımsak dişlerini ezerek macun haline getirin, ardından kırmızı biberi ekleyin. Tuz, baharatlar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırıp iyice karıştırın. Karışım homojen hale geldikten sonra harissayı bir kaba aktarın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-6 hafta saklanabilir.