Harissa sosunda marine edilmiş ızgara tavuk

Oylar: 3

Harissa Soslu Izgara Tavuk Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu harissa tarifi, geleneksel Arap sosundan daha hafif bir lezzetle ayrılıyor. Acı kurutulmuş biberler, kavrulmuş tatlı biberler, sarımsak, baharatlar ve domates salçası karıştırılarak yapılır. Lezzeti mükemmel bir şekilde dengeli ve zengindir. Bu harissa buzdolabında uzun süre saklanabilir ve her türlü et yemeğinin hazırlanmasında ve servisinde kullanılabilir. En basit yöntem, tavuk parçalarını harissada marine edip ızgara yapmaktır. Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse, sosun canlı lezzetlerini o kadar çok içine çeker, sulu ve çok yumuşak hale gelir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Harissa ve et

2 kırmızı dolmalık biber
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı rezene tohumu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
4 adet kurutulmuş kırmızı acı biber (çekirdekleriyle birlikte)
3 diş sarımsak, ezilmiş ve ince doğranmış
1/4 su bardağı domates salçası
0,5 su bardağı zeytinyağı
1 tavuk, 8 parçaya bölünmüş, veya 8 tavuk budu veya baget

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı biber, kimyon, kişniş, rezene tohumları, kimyon, acı biber, sarımsak, salça, tavuk, tavuk butları, tavuk butları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kırmızı biberleri ızgaraya koyun ve her tarafı kararıncaya kadar pişirin. Ardından biberleri bir kaseye alın ve streç filmle örtün. Elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, yanmış kabuklarını kazıyın ve saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve kenara koyun. Önceden de hazırlanabilirler.
Kimyon, kişniş, rezene ve kimyon tohumlarını kuru bir tavaya koyun ve kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları kahve öğütücüsünde veya mutfak robotunda iri bir toz haline getirin.

Kurutulmuş acı biberleri iri doğrayın, mutfak robotunun haznesine koyun ve kısa aralıklarla çalıştırın. Kavrulmuş baharatları, közlenmiş dolmalık biberleri, doğranmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işlemden geçirin. 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin ve kısa aralıklarla çalıştırın. Bir 1/4 su bardağı daha zeytinyağı ekleyin ve tekrar kısa aralıklarla çalıştırın. Tuz ile tatlandırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tavuk:

Tavuk parçalarını bolca harissa sosuyla fırçalayın ve oda sıcaklığında 2 saate kadar bekletin, veya bir gece hatta birkaç gün buzdolabında saklayın.
Izgarayı orta ısıda önceden ısıtın.
Tavuğu ızgaraya yerleştirin ve her tarafını 8-10 dakika pişirin. Çok fazla kızarmaya başlarsa tavuğu birkaç kez hareket ettirmeniz veya çevirmeniz gerekebilir. Ayrıca kalan harissa sosunu birkaç kez daha tavuğun üzerine sürebilirsiniz, ancak oldukça acı olduğunu unutmayın! Tavuğu ızgaradan alın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.

Not

Büyük miktarda harissa hazırlayın; buzdolabında uzun süre saklanabilir. Birçok farklı yemekte kullanabilirsiniz.