Közlenmiş biber, pinzimonio ve marine edilmiş zeytinlerden oluşan meze tabağı.

Oylar: 2

Nasıl Yapılır - Közlenmiş Biber, Pinzimonio ve Marine Edilmiş Zeytinden Oluşan Antipasti

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Meze (İtalyanca) anti – önce, pasto – yemekİtalyan mutfağında hiçbir yemeğin olmazsa olmazı olan mezeler (antipasti), bir tabakta ayrı ayrı düzenlenmiş, ancak lezzet olarak birbirini tamamlayan çeşitli yiyeceklerden oluşur. İtalyan lezzetlerinden oluşan bir et tabağı hazırlayın ve yanına Parmesan peyniri, taze focaccia dilimleri, közlenmiş biber salatası, marine edilmiş zeytinler ve pinzimonio (çeşitli sebzeler ve sos) ile servis edin. Pinzimonio sosu, en kaliteli zeytinyağı ile yapılır ve taze sebzeler bu sosa batırılır; bu da onu et mezelerine mükemmel bir tamamlayıcı yapar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mezeler

450 g çeşitli şarküteri ürünleri (örn. salam, baharatlı capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 gram Parmesan peyniri, parçalara ayrılmış
Pinzimonio, tarifi aşağıda.
Marine edilmiş zeytinler, tarifi aşağıda.
Közlenmiş Biber Salatası, tarifi aşağıda
1 somun İtalyan sandviç ekmeği, örneğin ciabatta

Pinzimonio

0,5 su bardağı kaliteli zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Çeşitli sebzeler, şeritler halinde doğranmış + marul yaprakları (marul, kıvırcık marul, buzdağı marulu)

Marine edilmiş zeytinler

1,5 su bardağı dilimlenmiş Sicilya zeytini
1,5 yemek kaşığı Kalamata zeytini
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
0,5 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber pulu
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen yaprağı

Fırında Biber Salatası

3 kırmızı dolmalık biber
2 turuncu dolmalık biber
1/3 su bardağı çekirdeksiz Kalamata zeytini, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kurutulmuş kapari
6 adet taze fesleğen yaprağı, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Kalamata zeytinleri, zeytin, salam, tatlı biber, Parmesan peyniri, kapari, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Malzemeleri geniş bir servis tabağına yerleştirin. Affettato misto: Et lezzetleri, peynir ve ciabatta dilimleri. Pinzimonio'yu ayrı bir tabağa yerleştirin. Közlenmiş biber salatasını ve marine edilmiş zeytinleri küçük servis kaselerine paylaştırın. Servis yapın. Elinden gelenin en iyisini yap.Böylece her misafirin ekmeği olur, misafirler közlenmiş biber ve marine edilmiş zeytinle kendi sandviçlerini yapabilirler, veya Soğuk etli İtalyan bayram sandviçleri.
Pinzimonio

Çeşitli doğranmış sebzeler: havuç, kereviz, rezene soğanı, turp, kırmızı ve turuncu biberler, cherry domatesler.

Sosu hazırlamak için küçük bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzeleri servis tabağına yerleştirin ve sosla birlikte servis edin.

Marine Edilmiş Zeytinler

Küçük, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını, limon kabuğunu ve kırmızı pul biberi orta ateşte kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın. Ocaktan alın. Zeytinleri ekleyin ve yağda karıştırın. Fesleğeni ekleyin; karıştırın ve servis edin.
Fırında Biber Salatası

Fırını ızgara moduna ayarlayın. Kalın tabanlı bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Biberleri tepsiye dizin. Ara sıra çevirerek, çıtır çıtır ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından biberleri kilitli bir plastik poşete koyun. Oda sıcaklığına soğuması için yaklaşık 20 dakika bekletin.

Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Orta boy bir kasede biberleri, zeytinleri, zeytinyağını, kapariyi, fesleğeni, sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.